Як приготувати кролика в сметані?

Відмінний варіант отримання повноцінного білка - м'ясо кролика. Це м'ясо містить найбільше білка, який в кращому ступені засвоюється організмом. Крім того, м'ясо кроликів не калорійно. Ми розповімо, як приготувати кролика в сметані, щоб вживати всю цю користь з насолодою. Таке блюдо припаде до смаку багатьом, сметанний соус додасть і без того ніжному м'ясу особливу пікантність і вишуканість. Соковиті шматочки кролика в сметані не залишать байдужими навіть самого примхливого гурмана.

Кролик в сметані: рецепт

Цей рецепт ми можемо рекомендувати навіть початківцям господаркам, так як приготувати кролика в сметані не складно, треба лише чітко слідувати інструкції (якщо Ви новачок). Якщо ж за плечима у Вас величезний досвід в області кулінарії, Ви можете взяти рецепт за основу, додати свого і поділитися в коментарях.

Кролик в сметані: що необхідно

• Основа:
• тушка одного кролика або філе;
• перець, часник (за бажанням), соєвий соус, для маринування м'яса (соусу близько 5 столових ложок);
• рослинна олія для смаження;
• моркву, цибулю.
• Для сметанного соусу:
• сметани близько 400-500 грамів (залежить від розміру кролика);
• борошно (2 ст. ложки з гіркою);
• масло вершкове (2 чайні ложки);
• щіпка солі;
• вода або бульйон (близько 2 склянок) гарячі.
• Посуд:
• сковорода;
• гусятниця або інша тара для запікання.

Готуємо кролика в сметані

1. Якщо на тушці є жир, зріжте його, але не викидайте, він стане в нагоді для смаження, м'ясо вийде соковитіше. Якщо у Вас філе без жиру, нічого страшного, смажити можна буде на маслі. Розріжте м'ясо на шматки (не дрібне).
2. Натріть шматки кролика перцем і пропущеним через прес часником, залийте соєвим соусом і залиште на годинку - два в холодильнику. Пам'ятайте, що соєвий соус досить солоний, додатково солити, можливо, не варто. Такий процес маринування додасть пікантності м'ясу, зробить його ще більш соковитим і смачним.
3. Після закінчення терміну маринування дістаньте кролика. Розігрійте масло на сковороді або жир від кролика, і обсмажте шматки кролика до золотистого. Все треба зробити швидко, щоб лише вийшла гарна, рум'яна кірочка, м'ясо ще буде піддаватися термічній обробці, тому не переживайте, що воно не прожарітся. Якщо є бажання, посмажте м'ясо в клярі (обваляти в яйці, в борошні, знову в яйці і в борошні, після смажити). Відкладіть м'ясо.
4. Цибулю і моркву наріжте за бажанням. Лук можна кубиками, дрібно, моркву на середній тертці. Обсмажте цибулю і моркву на сковороді, де смажили кролика до золотистого кольору цибулі і м'якості моркви.
5. Увімкніть розігріватися духовку (якщо плита електрична), приблизно 190⁰.
6. Приготуйте сметанний соус. Сковорода потрібна чиста. Розколіть сковороду, покладіть на неї борошно, зменшіть вогонь і постійно помішуйте. Дивіться, щоб борошно не пригоріла, коли вона стане трохи золотистої, додайте дрібку солі і вершкове масло, добре перемішайте. Починайте обережно вливати воду, інтенсивно заважаючи соус. Наприкінці додаєте сметану і добре вимішуєте. Вогонь вимкніть, соус поки накрийте.
7. Поки соус «доходить», складіть у форму для запікання шматочки кролика, зверху цибулю з морквою. Залийте все сметанним соусом і відправляйте в духовку. Випікайте хвилин 30-40. За бажанням за 5 -7 хвилин до закінчення запікання посипте кролика тертим твердим сиром.