Як приготувати сметанний соус?

Їжа без соусів здається позбавленою смаку і прісною. У магазинах пропонується безліч соусів на будь-який смак і гаманець, проте соус, приготований в домашніх умовах, переважніше. Ви самі можете контролювати процес приготування і використовувати свіжі, відповідні саме вам натуральні інгредієнти.

Одним з найпростіших і розповсюджених соусів є сметанний. Правильніше буде говорити про цілу гамі, безлічі різновидів соусів, головним компонентом яких є сметана. Багато господинь знають, як приготувати сметанний соус, і володіють своїми секретними рецептами.

Класичний рецепт

Сметанний соус підходить практично до будь-яких страв: до м'ясних, рибних, овочевих. Його використовують для заправки готових страв, для запікання, тушкування. Доречним сметанний соус, рецепт якого ми пропонуємо, буде навіть для салатів.

Для приготування соусу потрібно змішати склянку сметани (приблизно 200 р), столову ложку вершкового масла (близько 20 - 40 м), столову ложку пшеничного борошна (близько 40 м), проварити 3-5 хвилин, постійно помішуючи. У готовий соус можна додати сіль, перець або рубану зелень на свій смак.

Сметанний соус з томатом

Класичний соус зі сметани можна замінити сметанним соусом з томатом. Для його приготування потрібно:

• м'ясний бульйон (1 склянка або 200 мл.);
• сметана 200 г. або 1 склянка;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• борошно - 1-2 ложки;
• сіль;
• перець;
• томатна паста;
• сушений мелений болгарський перець.

Останні чотири інгредієнти слід додавати за смаком.

Масло вершкове розтопити в глибокій посуді і обсмажити в ньому борошно близько 5 хвилин. У цю суміш тонкою цівкою влити м'ясний бульйон, постійно помішуючи для запобігання утворення грудочок. Потім додати сметану і томатну пасту. Суміш постійно помішувати. Проварити все ще хвилин 5. Останніми додавати сіль, перець, паприку. Все ще раз ретельно перемішати. Можна додати трохи цукрового піску і інших спецій на свій розсуд.

Соус з часником

Зрозуміти, як приготувати чудовий сметанний соус, фото в Інтернеті на кулінарних сайтах допоможуть найкраще. А ми представимо ще один різновид сметанного соусу - соус з часником. Цей соус неймовірно легко і швидко приготувати.

Для нього буде потрібно:

• майонез - 2 столових ложки;
• сметана - 100 грам або півсклянки;
• базилік - 1 чайна ложка;
• часник - 2-3 зубчики;
• перець;
• сіль.

У глибокій мисці ретельно змішати майонез, сметану, подрібнений часник, перець, сіль і базилік. Соус готовий. До нього можна додати майоран, коріандр, кардамон, мускатний горіх на кінчику ножа. Кілька крапель лимонного соку теж не завадять. Соусом можна заправляти салати, овочі тушковані і відварні, будь-які види м'яса, рибу.

Урізноманітнити домашнє меню допоможе соус на основі сметани. Його легко і швидко готувати, можна використовувати відразу ж після приготування. Він не вимагає тривалих термічних обробок. Унікальне поєднання спецій, доданих до сметани, дозволить перетворити приготування сметанного соусу в простій і індивідуальний творчий процес. Сметанний соус можна вживати навіть під час дієт, якщо використовувати сметану невеликий жирності і мінімальна кількість спецій.