Як заморозити овочі?

Настає пора заготівель, але все більше число господинь розуміє, що все-таки є різниця, між, нехай і дуже смачними, консервами і практично свіжими овочами, замороженими для тривалого зберігання. Такі продукти зберігають більшу кількість корисних харчових властивостей, ніж інші домашні заготовки. Можна і навіть потрібно заморожувати овочі, ягоди, зелень, соки, фрукти. Головне знати деякі правила, перш ніж приступати до цього процесу. Давайте почнемо з основного - дізнаємося, як заморозити овочі.

Правила заморозки

• Заморожувати продукти можна при температурі від -18 до -23 градусів. При такій температурі, овочі добре заморозяться і зможуть зберігатися навіть до наступного сезону.
• Якщо ви плануєте зберігати продукти не довше 3-ох місяців, то можете зберігати їх при температурі від нуля до мінус восьми.
• Овочі потрібно поміщати в контейнери з кришками або звичайні целофанові пакети.
• Порції необхідно робити невеликі для того, щоб діставши одну з них, не класти назад. Визначайте порцію на око, скільки ви покладете в суп або інше блюдо за один раз, стільки й буде в одній порції.
• Перед заморожуванням, всі овочі потрібно добре вимити, так як після розморожування цього робити не варто.

Заморожені овочі: приготування

Заморожувати можна практично всі овочі. Давайте почнемо з кабачків.

Кабачки

• Помийте, посушите і наріжте кабачки. Якщо плануєте додавати їх в майбутньому в супи, ріжте на кубики приблизно по 2 см.
• Розкладіть їх на порції по маленьким пакетиках, щільно зав'яжіть і помістіть в морозильну камеру. Коли ви дістанете заморожений продукт, вам не доведеться відокремлювати від основної маси потрібну кількість, ви просто візьмете порцію і кинете в суп або ж на сковорідку. Розморожувати їх не потрібно.
• Хочете порадувати себе взимку смаженими кабачками? Тоді висушіть їх і поріжте кільцями по 1-1,5 см. Застелите поліетиленовим пакетом блюдо і покладіть колечка на нього в один шар. Наступний шар можете класти на це ж блюдо, тільки попередньо застеливши поліетиленом попередній шар. Пакет не дасть кабачкам примерзнути до тарілки і один до одного. Блюдо з овочами помістіть в контейнер і можете заморожувати.

Баклажани

З баклажанами поступайте точно так само, як і з кабачками, аж до того, що нарізка у них та ж. Але краще все-таки, порізати їх кільцями, щоб вони не текли.

Солодкий перець

• Помийте, посушите рушником, очистіть від насіння і дрібно наріжте перець.
• Як заморозити овочі зі специфічним запахом? Все просто, щоб перець не віддавав запахом на всю морозильну камеру, упакуйте його відразу в кілька пакетів.
• Для фаршированого перцю видаліть серцевину, але не нарізайте овоч. Ваше завдання зробити так, щоб перець не пошкодився, лежачи упритул один до одного, але й не займав всю морозилку. Ви можете скласти його перчинка в перчинку.

Помідори

Якщо вже вирішили заморожувати овочі, то знайте, помідори - це річ незамінна. Їх можна додавати в піцу замість кетчупу, в яєчню, для любителів смажених помідорів, замість томатної пасти в борщ і т.д.

Маленькі помідори можете не різати, а класти прямо цілком. Ви вже знаєте, як заморозити овочі: помийте, висушіть і в пакетику заморозьте. Великі помідори поріжте кільцями або часточками, накрийте пакетом, заморозьте.

Хочете зробити томатну пасту взимку? Зробіть її зараз, щоб заощадити місце в морозилці. Збийте подрібнені помідори в блендері і розлийте сік за формами, призначеним для льоду. Коли кубики заморозяться, висипте їх у пакетик і помістіть в камеру.

Брокколі

Цей сорт капусти досить ніжний, тому немає необхідності його заздалегідь бланшувати. Просто поділіть на суцвіття, потім вимийте, просушіть, розкладіть по пакетах.

Огірки

Якщо є бажання харчуватися взимку салатами зі свіжими огірками, то не забудьте їх попередньо заморозити.

Поріжте їх соломкою або кубиками, помістіть в пакети. Перед тим, як вживати огірки, потрібно їх розморозити і відкинути на друшляк. Можете додавати до салатів!

Солодка кукурудза

У кукурудзі міститься унікальний склад вуглеводів. Вона не накопичує нітрати, тому відноситься до екологічно чистих продуктів. У магазині ви навряд чи знайдете хоч пакетик із замороженими зернятками для любителів свіжої кукурудзи, так, що сподіватися залишається тільки на себе.

Ви можете зрізати зерна, а можете залишити кукурудзу цілою. Краще виберіть НЕ огрубілі зерна, зріжте їх і розкладіть по пакетиках. Невеликі качани добре підійдуть для заморожування цілком. Для вживання кукурудзи, немає необхідності розморожувати її, просто покладіть її в киплячу воду і через 6-7 хвилин після ще одного закипання ваше страва готова.

Асорті з овочів

Ось у вас і вийшло справжнє овочеве асорті в морозильній камері. Розділена на суцвіття капуста, нарізані скибочками овочі для смаження, заморожені томати в різних видах і т.д. Все це укладено в окрему щільну упаковку і разом виглядає як цілий блок. Так от, така кількість овочів буде заморожувати дуже повільно, так як упаковки товсті. Наша порада: не потрібно заморожувати занадто велику кількість овочів за раз, ну або ж купите ще один морозильник. Ось так просто заморозити овочі!