Як замаринувати рибу?

Прекрасною закускою для вашого столу стане маринована риба. Бездоганний оригінальний присмак, а також ніжну консистенцію приносить в неї обробка оцтовим розчином, так як вона повністю змінює структуру тканин, при цьому вони робляться схожими на обварені. Посилення смаку прянощами додає аромату і робить страву смачнішою. Пропонуємо рецепт, як замаринувати рибу.

Шашлик

Варто пам'ятати, що кислота може дуже сильно змінити смак риби, таким чином, не варто додавати в продукт багато лимонного соку. Мариновану закваску для шашлику з риби краще готувати без участі оцту. І так, як замаринувати рибу для шашлику. Для цього нам знадобиться:

• Риба;
• Сік одного лимона;
• Сіль;
• Перець мелений;
• Спеції для риби (коріандр, хмелі-сунелі).

Нарізаємо рибу шматочками, додаємо вище перераховані інгредієнти, акуратно перемішуємо і залишаємо на 2 години. Риба готова, можна робити шашлик.

Маринуємо червону рибу

Не знаєте, як замаринувати червону рибу? Це можна зробити способом описаним вище, а можна використовувати і інший рецепт.

Для приготування маринованої риби вам необхідно озброїтися рибою, прянощами, оцтом, водою, сіллю, цукром і перцем.

1. Щоб приготувати кілограм продукту, береться 200 г маринаду. Застосовувати дозволяється тільки лише емальовану і нержавіючу посуд, тому що оцет дуже оперативно вступає в хімічну реакцію з металом, при цьому утворюючи шкідливі сполуки.
2. Потім в каструлі нагрівається один літр води. Береться марля, яка складається в два шари, коли вона занадто рідкісна, то в три. На ній розміщуються прянощі: кориця, гвоздика, запашний перець горошком і коріандр. Такі приправи беруться виключно з особистих уподобань.
3. Марля зав'язується, а потім опускається у воду, туди ж додається 10-15 грам цукру, десять грам солі, перемелений чорний перець, а також двадцять грам оцту. Маринад тримати в окропі протягом 30 хвилин, а потім вийняти марлю й остудити.
4. Саму рибу необхідно помити, очистити від шкірки, откромсать голову, відірвати плавники і хвіст. Дозволяється прибирати хребет, в якому одні кістки, а філе порізати на шматки.
5. Перебувати риба у маринованої воді повинна протягом трьох-чотирьох годин, а потім перекладатися в стерилізовані банки, які залиті вже іншим маринадом, опускається лавровий листок і закривається. Подібна маринована риба може зберігатися протягом 3-4 місяців.

Маринад для копчення

Даний рецепт використовується не тільки для маринування риби, але й інших продуктів: м'яса і птиці.

Нам знадобиться:

• Оливкова олія - 150гр;
• Сік з одного лимона;
• Роздавлений часник - 3 зубки;
• Сіль - 15гр;
• 50гр суміші сухих спецій;
• Подрібнена петрушка;
• 50гр меду;
• Перець мелений.

Ретельно змішати всі інгредієнти. Маринувати можна до 10 годин, залежить від продукту. Кількість інгредієнтів дано на 4.5кг риби.

Тепер ви знаєте, як замаринувати рибу для копчення. Приємного апетиту.