Як маринувати м'ясо?

Кожна хороша господиня повинна знати, як смачно замаринувати м'ясо. Адже для того щоб м'ясо вийшло ніжним, смачним і м'яким, необхідно попередньо витримати його в маринаді. Отже, давайте розглянемо найкращі рецепти маринаду для різних видів м'яса і способів готування.

Як замаринувати м'ясо для запікання

М'ясо дичини, рецепт № 1

• Лайм або лимон
• Сметана
• Червоний мелений перець
• Часник
• Сіль

Необхідно змішати в пластиковій мисці червоний мелений перець, 2 ст.л. сметани, сік лайма чи лимона, 3 зубчики часнику і сіль. В отриману суміш необхідно покласти м'ясо дичини, ретельно перемішати і витримати в холодильнику 2 години. Після цього можна приступати безпосередньо до процесу приготування.

М'ясо дичини, рецепт № 2

• Рослинна олія
• Гірчиця
• Сметана
• Лайм або лимон
• Гранатовий або апельсиновий сироп
• Каррі, орегано, майоран
• Сіль

Необхідно змішати 2 ст.л. пісного масла з 4-5 ст.л. сметани, додати сік половинки лимона, 1,5 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. гранатового або апельсинового сиропу, сіль, каррі, орегано і майоран. Отриманою сумішшю слід обмазати м'ясо дичини і поставити в холодильник на 1 годину.

М'ясо телятини, яловичини

• Соєвий соус
• Мед
• Часник
• Кетчуп
• Перець чорний мелений
• Сіль

Отже, як маринувати м'ясо телятини або яловичини з даного рецептом. Спочатку слід змішати 4 ст.л. рідкого меду з соєвим соусом. Потім необхідно додати сіль, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. кетчупу, чорний мелений перець. Цією сумішшю потрібно ретельно натерти порційні шматки м'яса і поставити маринуватися на 3-4 години в холодильник.

Універсальний маринад

• Оцет
• Червоне вино
• Селера
• Морква
• Лавровий лист
• Часник
• Перець чорний мелений
• Сіль

Овочі потрібно очистити, дрібно порізати, залити 0,5 л. червоного вина, оцтом і невеликою кількістю води, додати сіль, перець і лавровий лист. Потім необхідно проварити їх протягом 15 хвилин на середньому вогні. Після цього до овочів слід додати подрібнений часник і охолодити отриманий маринад. Після чого їм необхідно залити м'ясо і залишити маринуватися в холодильнику протягом 9-10 годин.

Хочете дізнатися, як замаринувати м'ясо для шашлику? Прочитайте про це в статті - «Як маринувати шашлик?».

Як замаринувати м'ясо для смаження

М'ясо лося, оленя і кабана

• Вода
• Гвоздика
• Лавровий лист
• Ягоди ялівцю
• 3% оцет
• Перець чорний мелений
• Сіль
• Цукор

У каструлю необхідно налити 0,5 л води, додати в неї цукор, 50 мл оцту, сіль, спеції, 50 г ягід ялівцю, дати закипіти, після цього процідити через марлю і охолодити. Потім в отриманий маринад слід покласти м'ясо і залишити маринуватися протягом 1-2 днів.

М'ясо дичини

• Оцет
• Червоне сухе вино
• Рослинна олія
• Цукор
• Сіль
• Гвоздика
• Перець чорний мелений

Як замаринувати м'ясо дичини даними способом. Порційні шматки слід натерти сіллю, гвоздикою і чорним меленим перцем. Потім слід змішати 0,5 л вина, 2 ст.л. рослинного масла, 50 г оцту, сіль і цукор. М'ясо слід покласти в миску і залити отриманою сумішшю. Маринувати м'ясо дичини потрібно протягом 2 днів.

М'ясо баранини

• Гранатовий сік
• Цибуля ріпчаста
• Гранатовий сік
• Лавровий лист
• Сіль
• Перець чорний мелений 

Необхідно змішати порізане на порційні шматочки м'ясо з кільцями ріпчастої цибулі. Потім слід додати перець, сіль і лавровий лист. Залити м'ясо 1 склянкою гранатового соку, ще раз ретельно

перемішати і залишити маринуватися на 5-7 годин. 

М'ясо телятини

• Червоне вино
• Часник
• Цедра половини лимона
• Червоне вино
• Гірчиця
• Лук
• Лавровий лист
• Петрушка
• Соєвий соус
• Перець чорний мелений
• Сіль

Необхідно порізати 5 часточок часнику, залити їх 170 мл червоного вина, додати лавровий лист, 3 ст.л. гірчиці, цедру лимона, дрібно порізану цибулю і петрушку, 3 ст.л. соєвого соусу, перець і сіль. Все ретельно перемішати і залити маринадом м'ясо телятини. Залишити маринуватися протягом 9-10 годин. Хочете дізнатися, як замаринувати м'ясо свинини? Тоді прочитайте цікаву статтю - «Як замаринувати свинину?».