Як замаринувати свинину?

З усіх видів м'яса більшість гурманів воліють свинину. І це не дивно, адже зі свинини виходять найсмачніші шашлики, відбивні та інші страви. У цій статті ми розповімо Вам, як замаринувати свинину, наведемо кілька найцікавіших рецептів маринаду.

Цибулевий маринад

Правильно замаринувати свинину не так складно, як Ви думаєте. Один з найголовніших чинників - правильно підібрані інгредієнти. Для того щоб замаринувати м'ясо в цибульному маринаді, Вам знадобляться:

• Звичайний ріпчаста цибуля;
• Кілька лаврових листів;
• Сіль, перець;
• Можна взяти трохи кислого вина або натурального гранатного соку.

На один кілограм свинини Вам буде потрібно два кілограми ріпчастої цибулі. Його слід почистити і нарізати кільцями товщиною в один-два сантиметри. Свинину наріжте середніми кубиками, після чого змішайте з кільцями цибулі. Додайте за смаком солі і перцю. Кисле вино або гранатовий сік можуть знадобитися у разі, якщо м'ясо жорсткувато. Останній інгредієнт зробить м'ясо м'яким і ніжним. Не забудьте покласти кілька листочків лаврового листа. Залиште замариноване м'ясо на шість-вісім годин.

Холодний маринад

Інгредієнти:

• Літр сухого червоного вина;
• Кілька морквин;
• Три цибулини;
• Півсклянки виноградного оцту;
• Пара зубчиків часнику;
• Сіль, перець.

Вино може бути як магазинним, так і домашнім. Виноградний оцет продається не в кожному магазині, проте пройшовшись по декількох, Ви його напевно знайдете. Моркву і цибулю наріжте кільцями. Змішайте всі інгредієнти і прокип'ятіть маринад на повільному вогні кілька хвилин. Свинину порізати кубиками і додайте сіль, перець. Маринад охолодіть і вже потім залийте ним м'ясо. Настоятися свинина повинна 3-4 години.

Маринад з помідорів

Швидко замаринувати свинину Вам допоможе цей рецепт. Буквально через годину м'ясо вже буде ніжним, ароматним і м'яким.

Інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю;
• Майонез;
• Кілька свіжих помідорів.

Настійно рекомендуємо Вам не солити м'ясо перед маринуванням. Це є особливістю такого рецепта. Лук треба почистити і пропустити через м'ясорубку. Те ж саме зробіть з помідорами. Змішайте цибулю, помідори, майонез і шматочки свинини. Залиште м'ясо маринуватися на годину.

Лимонний маринад

Якщо Ви не знаєте, як смачно замаринувати свинину, сміливо скористайтеся цим рецептом. Дуже багато хто воліє маринувати м'ясо саме в лимонному маринаді. Для його приготування Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Один великий лимон;
• Дві ріпчасті цибулини;
• Мускатний горіх;
• Перець, сіль.

Для початку поріжте свинину на п'ятисантиметрової кубики. У глибокий посуд покладіть шар м'яса. Посипте його сіллю, мускатним горіхом і перцем. Обов'язково рясно сприсніть лимонним соком і покладіть цибулю. Повторюйте цю процедуру до тих пір, поки м'ясо не закінчиться. М'ясо накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч.

Чайний маринад

Про те, як замаринувати шашлик зі свинини, написано багато. Але не всі знають про такий цікавий рецепт маринаду, який заснований на чайній заварці.

Інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю;
• Чорний перець;
• Мелені насіння коріандру;
• Міцна чайна заварка.

Для початку давайте приготуємо чайну заварку. Вона зробить м'ясо м'яким і додасть йому неповторний аромат. Візьміть 20-25 грам чорного чаю (природно, не пакетики), це приблизно півпачки. Заваріть його в половині літра крутого окропу і настоюйте чверть години.

Цибулю наріжте великими шматочками, необов'язково кільцями. Нарізане м'ясо гарненько поперчіть і додайте мелений коріандр. Лук постарайтеся максимально сильно втиснути в шматочки м'яса ТКІМ чином, щоб він згодом дав сік. Остиглий чай процідіть, і залийте ним м'ясо. Маринуватися свинина за таким рецептом повинна три-чотири години.

Повний маринад

Любителі пива напевно віддадуть перевагу замаринувати м'ясо свинини на основі цього напою. Ось які інгредієнти Вам знадобляться:

• Близько чотирьох великих цибулин;
• Стільки ж помідорів;
• Один лимон;
• Півторалітрова пляшка світлого пива;
• Чотири чайних ложки солі, чорний перець за смаком.

Цибулю нарізати кільцями, помідори - скибочками. М'ясо змішати з помідорами та цибулею, посолити, поперчити. Влити сік лимона і пиво. Далі слід м'яти всю цю масу руками, протягом приблизно п'яти хвилин. Накрити кришкою, притиснути зверху тягарем (кришка повинна бути менше, і має вийти прес), поставити в холодильник на ніч.

Вибравши будь-який з рецептів, Ви зробите свинину ніжною і ароматною.