Як варити буряк?

Буряк, як відомо, дуже корисний продукт. Хтось любить варений буряк з майонезом, а хтось готує з неї більш вишукані страви. З нашої статті Ви дізнаєтеся не тільки те, як правильно варити буряк, але і як її вибрати, в чому і як готувати.

Як вибрати буряк

Продавці сьогодні здатні на все заради того, щоб продати Вам свої продукти. На жаль, не всі з цих продуктів є свіжими і високої якості. Адже замість столового буряка можна купити буряк кормову, яка призначена зовсім для інших цілей.

Ось кілька порад щодо вибору буряка:

• Майте на увазі, що кормовий буряк має досить великі розміри, в той час як їдальня - середні;
• Столовий буряк є більш темною в порівнянні з кормової. Остання має светловато відтінок;
• Смачна і свіжа буряк рівна, її поверхню однорідна, без порожнин і нерівностей по всій площі;
• Шкірочка повинна бути щільною і трохи червонуватого відтінку. Звертайте увагу на те, що не повинно бути абсолютно ніяких, навіть початкових, ознак гнилі.

Користуючись нашими рекомендаціями, Ви зможете вибрати смачну і свіжу столовий буряк. Тепер, поговоримо про найголовніше - як варити буряк.

Як варити буряк швидко, в каструлі

Як варити буряк класичним методом, знають усі. Для цього потрібно її гарненько помити, воду закип'ятити і варити в ній буряк близько години. Коріння і корінці, в будь-якому разі, не зрізаються. Буряк вважається готовою, коли її можна легко проткнути виделкою (зубочисткою). Нічого складного, проте, таким способом доведеться досить довго варити буряк.

Якщо буряк потрібно зварити швидко, то скористайтеся таким способом:

1. Буряк миється, але ні хвостики, ні корінці не відрізані;
2. Каструля з водою ставиться на плиту і доводиться до кипіння;
3. Солити воду не потрібно. У несолоної воді буряк виходить смачніше;
4. Буряк опускається в киплячу воду і вариться хвилин п'ятнадцять, максимум;
5. Далі буряк виймається і відразу ж обдає холодною проточною водою протягом п'яти хвилин.

Після цього буряк можна почистити і нарізати. Вона буде досить м'яка для приготування через різкого перепаду температури. Для ще кращого ефекту, після варіння буряк можна облити холодною проточною водою і відразу ж відправити в морозилку хвилин на двадцять.

Цей спосіб хороший, коли у Вас мало часу на приготування. Однак деякі люди вважають, що подібний метод знищує в буряку всі вітаміни. Альтернативним способом можна вважати приготування буряка в пароварці.

Як варити буряк в пароварці

Варя буряк в пароварці, Ви зберігаєте в ній всі вітаміни. Плюс до всього, вариться вона набагато швидше, ніж просто в каструлі.

Приміром, нам потрібна варена за допомогою пароварки буряк для вінегрету. Що ми робимо?

1. Очищаємо буряк від шкірки і ретельно обполіскувати її у воді;
2. Ріжемо буряк кубиками (ну або соломкою, якщо потрібно);
3. Перекладаємо нарізану буряк в нашу пароварку і варимо, приблизно, двадцять хвилин. Багато пароварки вважають час не точно, тому засікайте краще на звичайних годинах. Або, якщо знаєте похибка своєї пароварки, обов'язково враховуйте її;
4. Врахуйте, краще переварити буряк в пароварці, ніж недоваріть;
5. Після закінчення зазначеного часу, буряк буде готова.

Як варити буряк в мікрохвильовці

Пароварки, на жаль, є не у всіх. У той час як мікрохвильовки сьогодні присутні майже на кожній кухні. Отже, наостанок розповімо Вам, як же правильно варити буряк в мікрохвильовці:

1. Ретельно миємо буряк;
2. Протикаємо в ній дірочки за допомогою, наприклад, зубочистки або вилки;
3. Кладемо буряк на тарілку (або в пакет, так як буряк може трохи бризкатися, тим самим забруднюючи внутрішні стінки Вашої мікрохвильовки);
4. Зверніть увагу, що вода НЕ потрібна;
5. Відправляємо буряк в мікрохвильову піч на десять хвилин (з урахуванням того, що мікрохвильовка працює при потужності, приблизно, 800 ват);
6. Після закінчення зазначеного часу буряк стане готовою.

Як бачите, цей спосіб займе у Вас ще менше часу. Якщо Ваша мікрохвильовка не так потужна, то ставте таймер трохи на більший відлік часу.