Як варити джем?

Джем являє собою желеообразную масу, яка містить варені в сиропі цілі ягоди, плоди та їх шматочки. Зварити джем можна просто і швидко. Ми розповімо вам, як варити яблучний і сливовий джем.

Перед тим як варити джем, потрібно розібратися в тому, з якими ягодами і плодами ви маєте справу. Для джему найбільше підходять плоди, що містять багато пектину. У деяких плодів пектину небагато, але це можна виправити, додавши при варінні в джем сік яблук, агрусу, червоної або чорної смородини або айви. У випадку, якщо у вас немає жодного з цих інгредієнтів, можна додати желирующий порошок.

Головні правила приготування джему

• Не використовуйте перезрілих або зіпсовані ягоди. Найкраще для цього підходять ті плоди, у яких щільна м'якоть.
• Уважно стежте за тим, щоб ягоди прокип'ятити не тільки всередині, а й по краях.
• Залежно від ягід і плодів, що ви вирішили використовувати для приготування джему, залежатиме, скільки його доведеться варити.
• Щоб дізнатися про готовність джему, можете викласти чайну ложку на тарілку. Якщо джем покриється пленочкой - він готовий. Також можете перевірити готовність, взявши ложку і зануривши її в джем. Якщо він не капає, а стікає цівкою, то джем готовий.

Рецепт яблучного джему

Так як в яблуці міститься велика кількість пектину, додатково желіровать джем не має сенсу. Це полегшує приготування.

Вам знадобиться:

• 1 кілограм цукру;
• 0,5 склянки води;
• 1 кілограм яблук;
• 2 чайні ложки кориці;
• сік одного лимона;
• імбир (за смаком).

Приготування:

1. У воду висипте цукор і варіть до готовності сиропу.
2. Підготуйте фрукти: почистіть яблука від серцевини і натріть їх на крупній тертці. Залишати шкірку чи ні - вирішувати вам.
3. Додайте натерті яблука в сироп і варіть до однорідного стану протягом 50 хвилин.
4. Додайте корицю, тертий імбир і сік лимона. Ретельно перемішайте і варіть ще протягом 10 хвилин.
5. Тепер перевірте готовність і розкладіть джем по баночках.

Рецепт сливового джему

Сливовий джем готувати простіше простого. Завдяки його густої консистенції, що виходить в результаті, джем можна використовувати для випічки.

Вам знадобиться:

• 1 кілограм слив;
• 600-700 грам цукру.

Приготування:

1. Вимийте сливи, розріжте їх на дві частини, вийміть кісточки.
2. За допомогою блендера подрібніть сливи, перетворивши їх на пюре.
3. Перелийте сливове пюре в заздалегідь підготовлену каструлю для варіння, додайте цукор і ретельно перемішайте.
4. Поставте каструлю на середній вогонь і протягом 40 хвилин варіть, знімаючи час від часу пінку.
5. Джем повинен вийти густим. Його підсумковий колір, як і смак, залежатиме від сорту слив.

У випадку, коли ви знаєте, що для джему у вас дуже солодкі сливи, кількість цукру можна зменшити. І навпаки, якщо сливи виявилися кислими, ви можете збільшити кількість цукру до кілограма.

Варити джем простіше простого, найголовніше в цій справі - фантазія! Додайте в яблучний джем апельсини і ще більше кориці, також до джему з малини можна додати ожину. Експериментуйте!

Смачного!

Також вам може бути цікава стаття Як приготувати джем зі смородини.