Як приготувати джем?

Всім відомо, що джем - це не просто приємне доповнення до чаювання, але і корисний продукт. Звичайно, в магазинах можна знайти джеми на будь-який смак і гаманець. Але навіщо купувати продукти з різними консервантами і величезною кількістю цукру, коли можна легко приготувати джем в домашніх умовах.

Правила приготування джему

Джем являє собою желеподібну масу, в якій містяться шматочки фруктів і ягід. Головний загусником в джемі є пектин, тому такі плоди, як яблука, сливи, і такі ягоди, як агрус і чорна смородина найкраще підходять для виготовлення джему. У випадку з фруктами і овочами джем з малини, вишні або груш, в яких мало пектину, додають яблучний сік в пропорції приблизно 1/4 від загальної ваги всіх інгредієнтів. Також дуже важливо не використовувати перестиглі та зіпсовані фрукти. Краще всього, якщо фрукти будуть трохи недостиглі.

При приготуванні фрукти / ягоди промивають у холодній воді і просушують, а після цього засипають цукром. При варінні дуже важливо стежити за тим, щоб джем прокип'ятити не тільки в середині, а й по краях. Дізнатися про те, чи готовий джем, можна двома способами:

• Якщо він стікає з ложки цівкою, а не по краплях.
• При охолодженні покривається плівкою. Щоб це з'ясувати, можна зняти ложку джему із загальної каструлі і залишити остуджувати на тарілці.

Щоб приготувати джем на зиму, потрібно пам'ятати кілька важливих правил:

• Обов'язково простерилізувати банки, в які пізніше буде поміщений джем. Зробити це просто - ретельно промити водою, ошпарити окропом і просушити.
• Розливати джем по банкам слід ще гарячим.
• Після того як джем розлитий, банки потрібно прикрити кришками і кип'ятити в каструлі з киплячою водою протягом 10 хвилин.
• Ретельно закупорити кришки і перевернути банки.

Джем з абрикосів і персиків

Смачний і дуже корисний джем, який приємно їсти не тільки взимку, але і жарким літом, можна приготувати з персиків і абрикосів. Вам знадобиться:

• 500 грам абрикосів;
• 500 грам персиків;
• 800 грам цукру;
• 6 грам лимонної кислоти або сік половини лимона.

Підійдуть менш зрілі фрукти з яскравою шкіркою і щільною м'якоттю. Їх промивають, розрізають на 4 частини, виймають кісточки. Заливають холодною водою, щоб вона не покривала повністю фрукти, додають лимонний сік або лимонну кислоту і ставлять на вогонь. Після того як вода закипить, додають цукор і варять протягом 1,5 годин, періодично ретельно перемішують і знімають пінку. Коли джем готовий, його розливають по банках і ставлять остигати.

Джем з яблук і слив в мультиварці

Мультиварка приходить на допомогу не тільки в приготуванні супів, каш і пирогів, в ній також можна приготувати смачний яблучний джем. Вам знадобляться:

• 600 грам слив;
• 500 грам яблук, краще брати кислі;
• 1 кілограм цукру.

Зливи промивають, розрізають на половинки і видаляють кісточки. Яблука миють і дрібно ріжуть. У чашу мультиварки викладають яблука, зверху сливи і засипають цукром. Можна не заважати, щоб не пошкодити тим самим покриття чаші. Мультиварку закривають кришкою і на режимі "Гасіння" готують 2 години. Після закінчення цього часу за допомогою погружного блендера джем можна перетворити на більш однорідну масу, але це зовсім не обов'язково. Якщо збираєтеся довго зберігати джем, в мультиварки також слід поставити на пару хвилин режим "На пару" після основного приготування.

Тепер можна розлити по банках і є. Смачного!

Також вас може зацікавити наша стаття Як приготувати калину.