Вітамін до: де міститься?

Вітамін K розчиняється в жирах, тому віднесений до групи ліпофільних (жиророзчинних) вітамінів. Бере участь у процесах синтезу білків і згортання крові. Значна роль відведена йому природою при обміні речовин в кістках і сполучної тканини, а також у нормальній роботі нирок. У цих випадках без вітаміну K неможливо засвоєння кальцію і його взаємодію з вітаміном D. Наприклад, в легенях і серці використовуються білкові структури, в утворенні яких бере участь вітамін K. Де міститься і в яких кількостях потрібен людині цей вітамін, його особливості докладно вивчені сучасною наукою.

Історія відкриття

Датський вчений Хенрік Дам під час досліджень в 1929р. виявив у курчат, що знаходилися на синтетичній дієті, авітаміноз, який супроводжувався крововиливом у підшкірну клітковину. Додавання в харчування вітамінів B, D, A не допомогло виправити ситуацію. Цілющий вплив змогли надати тільки злаки та інші рослинні продукти. Речовини, які допомогли вилікувати крововилив, були названі вітаміном коагуляції (К), тому що причиною крововиливу у курчат стала знижена здатність до згортання крові.

Вітамін К в чистому вигляді був вперше отриманий з люцерни в лабораторії Каррера в 1939 році і названий хіллохіном. Майже що одночасно Бінклі і Доізі виділили з рибного борошна речовина з антігеморрагіческім дією, яке володіло щось іншими властивостями, ніж препарат, отриманий з люцерни. Він був названий вітаміном К₂, тоді як отриманий Каррером - До₁. І лише через 14 років, в 1943 році, Хенрік Дам був удостоєний Нобелівської премії за зроблене ним відкриття.

Нестача вітаміну

Незважаючи на те, що більша частина вітаміну К організмом людини засвоюється з їжі, досить значна частина синтезується мікрофлорою кишечника. Для нормального засвоєння вітаміну з рослинної їжі необхідно нормальне функціонування печінки і жовчного міхура.

Завдяки кишкової палички, в добу організм людини може синтезувати 1,5 мг речовини. Нестача вітаміну К призводить до авітамінозу, який поділяють на первинний і вторинний. Причини його малої кількості можуть бути наступні:

• жовчокам'яна хвороба або інше захворювання печінки, яке впливає на утворення жовчі. Остання, в свою чергу, надходить в кишечник і допомагає в засвоєнні вітаміну К;
• шлунково-кишкові розлади, коліти, порушення роботи підшлункової залози;
• прийом антибіотиків чи інших препаратів, які вбивають мікрофлору кишечника;
• тривале внутрішньовенне харчування, яке призводить до загибелі кишкових бактерій, змушених відчувати брак їжі;
• хіміотерапія, а також інші процедури (у тому числі медикаментозні), що знижують вміст в організмі вітаміну К.

Симптоми нестачі вітаміну

Вітамін К в продуктах рослинного походження міститься в достатніх кількостях, щоб за умови їх споживання забезпечити добову потребу організму. Вона для основної маси людей становить 50-100мкг. Виняток становлять лише вагітні та мами (100-150мкг), а також спортсмени - 100-170мкг.

Нестача вітаміну призводить до погіршення згортання крові, анемії, що загрожує утворенням як зовнішніх, так і внутрішніх кровотеч. Визначити нестача вітаміну К в організмі можна за зовнішніми ознаками:

• найменші пошкодження супроводжуються тривалими крововиливами;
• невеликі удари (а можливо і без причин) призводять до утворення синців;
• почастішали (з'явилися) випадки кровоточивості ясен;
• рівень гемоглобіну в крові знизився;
• для жінок характерний більш тривалий і болісний менструальний цикл;
• порушення травлення;
• підвищена стомлюваність, загальне нездужання і слабкість.

Щось схожим впливом володіють антикоагулянти - речовини, які приймаються при різного виду серцево-судинних захворюваннях з метою профілактики утворення тромбів. Відновити рівновагу можна за допомогою викасола - синтетичного аналога вітаміну К.

Небезпека великих доз вітаміну К укладена в його здатності накопичуватися в організмі, що може призвести до небажаного збільшення згортання крові, в наслідок чого можуть утворюватися тромби в судинах (інсульт або інфаркт).

Джерела надходження

Вітамін К міститься у всіх видах зелені, особливо листових овочах. Зустрічається він і в інших продуктах: волоський горіх, риб'ячий жир, соєва та оливкова олія, молоко і яйця. Серед продуктів тваринного походження можна виділити печінку, але кількість вітаміну К в ній залежить від раціону тварини. Враховуючи, ніж сьогодні відгодовують тварин, наявність вітаміну варто піддати сумніву. І вже зовсім мало його у фруктах і коренеплодах.

Далі наведені значення, які вказують, в яких продуктах вітамін К міститься в найбільших кількостях (на 100г):

• свиняча печінка - 600мкг;
• капуста - 500мкг;
• валерьяніца - 200мкг;
• шпинат - 350мкг;
• крес-салат - 200мкг.

Функції в організмі

Вітаміни групи К беруть участь у багатьох процесах організму, основними з яких є:

• згортання крові;
• побудова тканин серця і легенів;
• зміцнення кісткової системи.

Однією з захисних функцій організму є згортання крові: при виникненні пошкоджень, через які витікає кров, стартують біохімічні процеси, що призводять до утворення тромбу, який зупиняє кров. В освіті тромбу беруть участь білки, які синтезуються в печінці за участю вітаміну К.

Крім того, він прискорює відкладення в кісткових тканинах кальцію і його взаємодію з вітаміном D. Білки, присутні в серці та легенях, не можуть бути утворені без участі вітаміну К. Будучи анаболиком, він нормалізує енергетичну забезпеченість організму.

Вітамін К міститься в тканинах печінки і має здатність виводити з неї токсини, які накопичуються в результаті вживання в їжу неякісних продуктів. Бере участь у регулюванні рівня цукру в крові, виступає профілактичним протизапальним засобом. При його достатній кількості в організмі довше зберігається молодість і збільшується тривалість життя.