Як зробити вино з горобини?

Дивіться відео

Як зробити вино з горобини?

Незважаючи на терпкий смак ягід, можна зробити з горобини різні страви та напої, наприклад, вино. Натуральне домашнє горобинове вино не тільки смачне, але і корисне. Зробити вино з чорноплідної горобини або червоної (дикої) не складніше, ніж з інших фруктів. Як зробити вино в домашніх умовах з різних видів горобини?

Напівсухе вино з червоної горобини

Вино з червоної горобини має красивий оранжево-червоний колір і злегка терпкий смак. Щоб позбутися від неприємної гіркоти і зберегти максимум корисних речовин, горобину потрібно збирати після заморозків або потримати її в морозильній камері.

Інгредієнти

• 2 кг горобини;
• 2 кг цукру;
• 10 г хлористого амонію;
• 8 л води.

Приготування

1. Ягоди горобини ретельно промийте і залийте окропом на 20-30 хвилин.
2. Обполосніть ягоди холодною водою і протріть.
3. Помістіть протерті ягоди в 10-літрову ємність, додайте 1 кг цукру і хлористий амоній, залийте водою.
4. Залиште ємність в теплому приміщенні для бродіння.
5. Коли процес бродіння піде на зменшення, додайте ще 1 кг цукру.
6. Після того, як бродіння повністю припиниться, процідіть вино і розлийте по пляшках.
7. Коли вино посвітлішає, а на дні з'явиться осад, напій можна вживати.

Як зробити вино з горобини чорноплідної

Для приготування вина використовуються тільки стиглі ягоди. Щоб не змити бактерії, необхідні для бродіння, мити горобину не слід.

Інгредієнти

• 5 кг чорноплідної горобини;
• 1,5-2 кг цукру;
• 50 г родзинок;
• 1 л води.

Приготування

1. Ретельно розімніть ягоди горобини руками.
2. Помістіть ягоди в ємність і засипте цукром з розрахунку frac12- склянки цукру на 1 кг ягід для отримання напівсухого напою, 1 склянка - для десертного.
3. Розмішайте сусло до однорідної маси і додайте родзинки для поліпшення бродіння.
4. Закрийте ємність кришкою і поставте в тепле приміщення приблизно на тиждень, щодня перемішуючи.
5. Зберіть мезгу і відіжміть, додайте 1 кг цукру і 1 л води, перемішайте і залиште ще на тиждень.
6. Сік процідіть, перелийте в бродильну ємність і встановіть гідрозатвор.
7. Через тиждень процідіть мезгу і долийте в ємність, попередньо знявши піну з поверхні.
8. Після змішування соків вино потрібно проціджувати кожні 2 дні. Для цього відкрийте гідрозатвор, зніміть піну і перелийте рідина без осаду в іншу ємність для бродіння.
9. Коли винний камінь перестане утворюватися, вино можна розлити по пляшках і залишити для витримки.