Як приготувати домашнє вино?

Як приємно в компанії близьких друзів або своїх домашніх поставити на стіл запітнілу пляшечку вина власного виробництва. У цьому є відразу дві переваги. По-перше, ви будете точно впевнені, що перед вами натуральний продукт. По-друге, можна продемонструвати свої здібності і блиснути вміннями в такій непростій справі, як виготовлення легких спиртних напоїв. Хочете відчути себе справжнім виноробом? Тоді читайте в нашій статті, як приготувати домашнє вино по самим нескладним рецептами.

Виноградне вино

Даний рецепт користувався великим успіхом у середовищі португальських селян, оскільки вільного часу було мало, а винограду багато. Роблять вино наступним чином.

1. Дозрілі ягоди перебирають, очищають від листя та сміття (гілочки прибирати необов'язково). Головна умова - виноград не можна мити! Дріжджові бактерії, що викликають бродіння, живуть саме на поверхні ягід, а вода їх повністю знищує.
2. Ягоди потрібно розім'яти дерев'яним товкачем, викласти отриману мезгу в ємність, закрити кришкою і залишити на три доби. Перші два дні перемішувати вміст ємності дерев'яною лопаткою, на третій день - не чіпати.
3. Вранці четвертого дня перебродивший сік (сусло) злити в каструлю, додати цукор з розрахунку на 1 л рідини 1 ст. цукру і підігріти до температури 45^проС, постійно помішуючи.
4. Теплий сік розлити по пляшках з водяним затвором і залишити на 21 день.
5. Після цього молоде вино потрібно акуратно злити, процідити і, розливши по чистим емкостям, прибрати на 40 днів у прохолодне місце. Потім відстояне вино знову зливають і залишають ще на 40 днів. Після закінчення даного часу процедуру знову повторюють. У підсумку після триразового відстоювання вино набуває рубіновий колір і благородний аромат винограду.

Інші рецепти ви можете знайти в нашій статті Як зробити вино з винограду.

Вино з малини

За цим рецептом вино можна зробити не тільки з малини, а й з полуниці. На 4 кг ягід потрібно 1,2 кг цукру і 4 л води.

1. Ягоди миють і сортують, відбираючи тільки стиглі і без ознак псування.
2. Дерев'яною лопаткою малину чи полуницю розминають до стану однорідної маси і викладають в скляну ємність (бутель).
3. З цукру і води варять сироп, довівши його до кипіння.
4. Остиглий сироп виливають в бутель з ягідної мезгой, закривають шийку шматком натуральної вати (це дозволить вуглекислому газу виходити з бутля) і залишають бродити в теплому місці.
5. Бульбашки газу при бродінні будуть піднімати мезгу до поверхні. Щоб вона не закисала, бутель потрібно періодично струшувати для перемішування вмісту.
6. Після закінчення процесу бродіння вино залишають відстоюватися в холодному середовищі.
7. Через три дні обережно зливають, проціджуючи через марлю.
8. Розливають малинове (полуничне) вино по чистим бутлях, закупорюють і відправляють на зберігання в темне прохолодне місце (льох, підвал).

Вино з чорноплідної горобини

Потрібно: 5 кг чорноплідної горобини, 1 л води, жменя родзинок, 1,8 кг цукру.

1. Немитий горобину розім'яти руками, викласти в ємність, додати цукор (0,8 кг), родзинки і ретельно перемішати.
2. Накрити кришкою і залишити бродити при кімнатній температурі протягом 7 днів. Щодня мезгу перемішувати, щоб не допустити утворення цвілі.
3. Через тиждень мезгу потрібно віджати, але не викидати. У неї додати 1 л води і 1 кг цукру, переміщати, закрити і залишити ще на 7 днів (в теплі).
4. Сік ж слід профільтрувати, перелити в чисту банку і встановити на неї кришку з водяним затвором. Бродити сусло буде один тиждень.
5. Після закінчення цього часу потрібно змішати сік з двох ємностей: від перебродило повторно мезги і той, що бродив у банку. Знову закрити кришкою з гідрозатворів.
6. Через два дні вино профільтрувати (краще скористатися тонкою трубочкою). Очищати вино фільтрацією потрібно кожні два дні до тих пір, поки в ньому не залишиться ні краплі осаду.
7. Чисте молоде вино переливають у бутлі, закупорюють і залишають для дозрівання на кілька місяців.

Більше корисної інформації міститься у статті нашого ресурсу Як зробити домашнє червоне вино.