Що таке паприка?

У магазині у відділі зі спеціями можна побачити пакетик з написом "паприка". Що таке паприка? Паприка - це приправа до їжі, яку виготовляють з червоного солодкого стручкового перцю сорту Capsicum annum. Для отримання цієї спеції червоний перець спочатку сушать на сонці, а потім перемелюють. Паприка виглядає як порошок червоного кольору з солодкуватим ароматом і смаком, в якому є легка гірчинка.

Види паприки

Існує сім видів паприки, які відрізняються по відтінку, запаху, ступеня гостроти і смаку:

• делікатесна - не гостра;
• благородна солодка - злегка гостра, середнього помелу;
• спеціальна - м'який смак, містить багато цукру;
• півсолодка;
• рожева - з сильним ароматом і середньої гостроти;
• ніжна - абсолютно не гостра, з м'яким смаком;
• гостра - обжигающе гостра паприка.

Застосування паприки

Паприка активно використовується в кулінарії, особливо в національних кухнях Угорщини, Мексики, Іспанії, Індії. У Росії вона теж стала досить популярна. Ця спеція надає особливого смаку стравам з риби і м'яса, овочів, курки. Її додають в сири, фарш, ковбаси, салати. Паприка входить до складу багатьох соусів і маринадів. Підходить до страв з картоплі і помідорів, добре поєднується з такими спеціями як базилік, коріандр, часник і лавровий лист.

Паприка багата різноманітними вітамінами, особливо багато в ній вітаміну С.

Дізнатися значення інших невідомих слів можна зі статей розділу Визначення.