Що приготувати з буряку?

Буряк - надзвичайно популярний і корисний овоч. Вона незамінна як з медичної, так і з кулінарної точки зору. У ній міститься у великій кількості вітамін С і Р, який сприяє підвищенню еластичності кровоносних судин, попереджає внутрішній крововилив і склероз. У невеликих дозах буряк містить вітаміни В₁ і В₂, а також каротин. Її гасять, варять, квасять, пастеризують. Її використовують, готуючи перші страви, вінегрети, овочеві рагу, салати та напої. Для вживання в їжу використовують навіть бадилля. Давайте розглянемо варіанти, що приготувати з буряку.

Вінегрет

А, куди ж без нього. Одне з найпопулярніших страв з буряка. Цікаво те, що існує вже більше десятка його рецептів. Приміром, такий простенький:

1. 400 г картоплі відварити, очистити і нарізати кружечками.
2. 200 г зеленої цибулі дуже дрібно порізати і перемішати з картоплею і крошение відвареної буряком.
3. Приправити рослинним маслом. Посолити.

Грибний вінегрет готувати ненабагато складніше:

1. 150-200 г солоних або маринованих грибів нарізати як локшину.
2. Головку ріпчастої цибулі тоненько нашаткувати соломкою.
3. Три середніх картоплини, одну морквину, одну буряк відварити. Потім нарізати дрібними кубиками, теж проробити з солоними огірками (200г).
4. Приготувати соус з рослинної олії, соку лимона, дрібно-дрібно порізаної петрушки і кропу, перцю, солі, цукру.
5. Перемішати компоненти і приправити соусом.

Це може бути самостійна страва, закуска або гарнір, що тільки підкреслює універсальність вінегрету.

Салат з буряка

Приклад того, який салат приготувати з буряку для святкового столу:

1. На великій тертці натерти буряк.
2. На 4-6 годин в кип'яченої, але остигнула воді замочити чорнослив. Воду злити, кісточки видалити і нарізати м'якоть невеликими шматочками. Перемішати з тертим буряком.
3. Подрібнити ядра волоських горіхів (найкрасивіші відкласти в сторону) і часник.
4. Перемішати все. Сіль, цукор, олія - за смаком.
5. Дно страви оформити листочками зеленого салату, на них викласти приготований салат з чорносливом і прикрасити його відкладеними ядрами волоських горіхів.

Кількість інгредієнтів у такого блюда визначається самостійно, що робить його приготування оригінальним для кожного будинку. Якщо Ваша сім'я обожнює яблука, то рецепт бурякового салату, написаний нижче - саме те, що треба:

1. Натерти буряк на крупній тертці і злегка обсмажити, при цьому часто перемішуючи.
2. Додати терті яблука, гвоздику, корицю і обов'язково фруктовий сік.
3. Тушкувати до готовності, прикривши кришкою.
4. За смаком - цукор. Сіль, сік лимона.

Бурякова ікра

Переконатися в тому, що можна приготувати з буряку дуже багато різних страв неважко. Ось черговий різновид страви:

1. Середнього розміру миту морквину і буряк натерти на дрібній тертці.
2. Викласти все в глибоку чавунну посудину і тушкувати на середньому вогні під кришкою до м'якості, не забуваючи періодично помішувати.
3. Окремо обсмажити цибулю з томатом і додати сюди ж, приправивши перцем, сіллю і цукром.
4. Практично готову страву посипати дрібно порізаним часником (за смаком) і зеленню.

Замінивши рослинне масло на майонез, можна отримати зовсім вже інше блюдо. Рецепт бурякової ікри попроще:

1. Відварити або спекти в духовці буряк, не очищаючи шкірки.
2. Остудити її в холодній воді, очистити, подрібнити і підсмажити в олії, додаючи дрібно нарізану і обсмажену ріпчасту цибулю.
3. Сіль, цукор та інші спеції на Ваш розсуд. Не забудьте про зелень.
4. Гарна і чиста дно листям зеленого салату, викладіть приготовану страву, і зверху покладіть гілочку кропу або петрушки.

Холодна закуска готова

Надійний спосіб, як смачно приготувати буряк - нафарширувати. Для цього слід відварити буряк до готовності і охолодити, опустивши в холодну воду. Далі, очистити шкірку і вирізати серединку. Приготувати фарш з розсипчастого рису, вийняти серцевину буряків, тертого яблука, вареного яйця і сиру. Сіль, цукор.

Краса цього блюда полягає в тому, що можна використовувати нестандартні та авторські варіанти приготування фаршу подібно вареників. У підсумку, може вийти оригінальне і смачне блюдо, яке готується тільки в цьому будинку.

Запіканка з буряка

Як приготувати салат з буряка знає кожна господиня, а от чи часто Вам доводилося готувати з буряка запіканку. Якщо ні, то ось реальний шанс:

1. Вимитий буряк спекти в духовці і очистити. Потім пропустити через м'ясорубку.
2. Паралельно можна приділити увагу для приготування густий манної каші.
3. Додати в манну кашу дрібно потертий сир, буряк.
4. Додати яйця. Сіль, цукор - за смаком. Перемішати і помістити у форму, попередньо змащену маслом і посипану сухарями.
5. Запекти в духовці і подавати до столу зі сметаною.

Готуючи страви з буряка, Ви не тільки забезпечуєте свій організм необхідними калоріями, але і дбаєте про здоров'я членів своєї сім'ї. Адже, крім вітамінів буряк містить калій, фосфор, бор і кремній. Вона відмінно справляється з хвороботворними бактеріями та інфекціями, має загальнозміцнюючі властивості, покращує травлення, роботу печінки і жовчного міхура.