Що приготувати з реберець?

Реберця в кулінарії - це верхня область грудинки: м'язовий шар, частина ребер і невелика кількість жиру. Здавалося б, що в них такого? За що гурмани так люблять реберця? Справа в тому, що ніщо не може зрівнятися з соковитим тане в роті міжреберних м'ясом.

Отже, у вас на кухні в розпорядженні є реберця. Вигадувати щось складно з таким незвичайним інгредієнтом, тому звернемося до деяких рецептами. Подивимося, що приготувати з реберець під силу кожному.

Реберця гриль

Що приготувати зі свинячих реберець в якості закуски? Хочете провести вечір п'ятниці у приємній компанії друзів, включити кіно, взяти пиво в традиціях Чехії? Обов'язково продумайте закуску. Їй може бути блюдо, приготоване з реберець.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 2 кг;
• тматная паста - 4 ст.л .;
• рослинна олія - 4 ст.л .;
• бульйон - 6 ст.л .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт;
• часник - 1 зубчик;
• оцет - 4 ст.л .;
• мед - 2 ст.л .;
• гірчиця - 1 ч.л .;
• сіль.

Приготування: Наріжте дрібно цибулю, обсмажте на олії, туди ж киньте часник. Суміш з оцту і томатної пасти додайте на сковороду до обсмаженої цибулі. Трохи посоліть, влийте бульйон, туди ж мед і гірчицю.

Отримана суміш - це маринад для реберець. Помістіть їх в неї і маринуйте приблизно 30 хвилин. Потім в нагрітій заздалегідь духовці приготуйте решітку для смаження на середньому рівні, а під неї поставте деко, куди буде стікати жир. Замариновані реберця помістіть на решітку. Смажити реберця таким чином необхідно хвилин 20, але не забувайте постійно змащувати їх нашим соусом. Реберця гриль - відмінна закуска для хорошої компанії друзів!

Гороховий суп з копченостями

Що приготувати з копчених реберець, що не улюблений гороховий супчик!

Інгредієнти:

• копчені свинячі реберця - 700 гр;
• горох - 100 гр;
• картопля - 3 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• морквина - 1 шт;
• рослинне масло;
• часник - 3 зубчики;
• лавровий лист - 2 шт;
• сіль.

Приготування: Промийте гарненько горох, залийте його водою і залиште так на 2 години, щоб горох став м'якшим і краще розварився надалі.

Тепер промийте реберця, помістіть в каструлю з водою і варіть півгодини на середньому вогні. Далеко не відходьте від плити, оскільки доведеться періодично знімати пінку з води.

Коли реберця будуть готові, витягніть їх, остудіть, відокремте м'ясо від кісток, наріжте його. Також наріжте кубиками картоплю. Морква доведеться натерти на тертці, цибулю нарізати і обсмажити їх разом на рослинному маслі, поки колір не стане злегка золотистим.

Потім злийте воду з гороху і помістіть його в бульйон з-під реберець. Доведіть суп до кипіння і варіть протягом 20 хвилин. Додамо картоплю і готуйте ще 15 хвилин. В кінці додайте м'ясо, лавровий лист моркву з цибулею, часник, посоліть, поваріть ще 10 хвилин.

Це всього лише два рецепти того, що можна приготувати з реберець. Але, приготувавши ці страви, ви не пошкодуєте! Домочадці і гості пальчики обліжут!