Як смажити шампіньйони?

Найрізноманітніші види піци, салати, гарніри до м'яса і риби, супи і навіть гарячі бутерброди - у всіх цих стравах можна зустріти печериця. Його можна вважати одним з найбільш впізнаваних і поширених грибів у світі. Ці гриби можна купити практично в будь-якому магазині. Печериці прості в приготуванні, а в деяких стравах вони використовуються в сирому вигляді.

Як правильно варити ці гриби, ви можете дізнатися в статті Як варити печериці. Ми ж розберемося з іншим питанням - як їх смажити.

Підготовка грибів

Насамперед гриби необхідно купити. Вибирати печериці досить легко - вони повинні бути білими і пружними, на них не повинно бути слідів гнилі і краще, якщо не буде слідів механічних пошкоджень. В іншому покладайтеся на свій власний смак - брати великі чи маленькі гриби. Головне пам'ятати - шампіньйони досить швидко псуються, так що краще не брати багато, щоб вони даремно не лежали в холодильнику.

Багатьом буде цікаво - чи потрібно якимось чином чистити гриби. Більш докладно про це ви можете почитати в статті Як чистити печериці. Але якщо коротко - гриби досить просто промити так, щоб на них не залишалося частинок землі та бруду. Якщо вам не подобається якась частина гриба - зріжте її.

Час смаження печериць також є спірним питанням. У статті Скільки смажити шампіньйони ви зможете знайти більш детальну інформацію з цього питання. Ми розглянемо процес приготування грибів на прикладі простого і смачного страви.

Рецепт: куряче філе з грибами в сметанному соусі

Інгредієнти

• 300 гр свіжих печериць;
• 300 гр курячого філе;
• 200 гр сметани;
• Оливкова або рослинне масло;
• Сіль, перець, цибулю - по вашому розсуду.

Крім того, можна використовувати класичний соєвий соус. Він додасть страві більшої пікантності.

Спосіб приготування

1. Перед приготуванням печериці необхідно вимити в холодній воді. Найкраще брати маленькі гриби, так як їх можна попередньо не різати, що допомагає зберегти їх неповторний аромат і смак. Якщо ж гриби великі - поріжте їх на пластини.
2. Куряче філе також промийте і поріжте на невеликі кубики, так м'ясо швидше прожарітся.
3. Спочатку необхідно посмажити філе. Краще використовувати оливкову олію, оскільки воно надає всьому блюду ніжний оливковий аромат. Нерафіновану соняшникову олію може перебивати оригінальний аромат страви.
4. Підсмажте м'ясо до золотистої скоринки, після чого додайте гриби і смажте 5-7 хвилин, поки печериці не пустять сік. Додайте спеції за смаком, після чого залийте м'ясо і гриби сметаною. Перемішайте і, накривши кришкою сковороду, залиште страву на середньому вогні не більше ніж на п'ять хвилин. Для смаку можна додати соєвий соус. Його необхідно заливати або під час смаження філе, або відразу після сметани. Не більше двох столових ложок, так як страва може виявитися занадто солоним.

Важливе зауваження: спеції необхідно додавати тільки тоді, коли гриби почали пускати сік. Перед приготуванням цієї страви гриби варити не обов'язково.