Що приготувати з яловичини?

Яловичина є не тільки цінним джерелом білка, який так потрібен нашому організму для здорового розвитку, а й містить в собі вітаміни групи В, цинк і залізо! Що ж можна приготувати з такого корисного м'яса, щоб було смачно і цікаво?

Основні правила

Що приготувати з яловичини? Приготування яловичини - питання, на який варто звернути пильну увагу, так як труднощі можуть виникнути з тим, щоб зробити м'ясо ніжним і соковитим, позбутися жорсткості. Отже, безцінні поради з приготування м'якої яловичини:

1. М'якість яловичини залежить від самого м'яса. Буває, що купиш поганий шматок, і хоч скільки його готуй, а м'ясо жорстке, як підошва! Вибір яловичини здійснюйте, виходячи з мети: для гасіння м'яса беріть лопатку або задню частину голяшкі- для смаження та приготування відбивних - вирізку. Ніколи не беріть яловичину з жовтим жиром, - це говорить про старість корови, чиє м'ясо 100% -во буде жорстким.
2. Якщо ви зібралися смажити яловичину, то на самому початку обсмажте шматочки на сильному вогні з двох сторін. Таким чином, сік буде залишатися всередині м'яса, тобто, не витікати на сковорідку, а яловичина вийде соковитою.
3. Коли додаєте в сковороду з м'ясом воду, ні в якому разі не заливайте його холодною водою, тільки окропом! Справа в тому, що через різкої зміни температур яловичина набуває жорсткість.
4. У яловичину радять додавати томатну пасту або оцет при приготуванні. У них міститься кислота, яка здатна розм'якшити волокна яловичини.

Рецепти на будь-який смак

Що приготувати з яловичини? Якщо ви не з тих, хто любить "винаходити велосипед", то перший рецепт підійде якнайкраще. Будемо йти у напрямку від простого до складнішого!

Як приготувати тушковану соковиту яловичину

Інгредієнти:

• яловичина - 700 гр.
• рослинне масло
• столовий оцет - 2 столові ложки
• лавровий лист
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• томатна паста - 1,5 томатної пасти
• часник
• сіль, спеції

Рецепт:

Гарненько промийте яловичину холодною водою, обсушити паперовим рушником так, щоб не залишилося води. Тепер наріжте яловичину кубиками приблизно 3 * 4 см. На сковороду налийте рослинного масла, і вже коли вона прогріється, помістіть в неї м'ясо. Обсмажте з усіх боків на сильному вогні, щоб сік не витік, а залишився всередині м'яса. Як тільки з'явиться золотава скоринка, перекладіть яловичину в каструлю з товстим дном, залийте її окропом і відразу ж додайте оцет. Після закипання зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте згасити 1:00. Після закінчення цього часу додайте до м'яса лавровий лист, цибулю і потерту моркву. Нехай яловичина гаситься ще 20 хвилин. Тепер посоліть блюдо, додайте спеції, потертий часник і томатну пасту. Розмішайте і тушкуйте на повільному вогні 7-10 хвилин. Дома все пальчики обліжут!

А якщо в даний рецепт додати ще кілька інгредієнтів, то ви з легкістю зможете приготувати гуляш з яловичини, який вийде неймовірно ніжним і соковитим.

Як приготувати яловичину в горщиках

Інгредієнти:

• яловичина - 500 гр.
• картопля - 1 кг.
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• томатна паста
• сіль і спеції

Рецепт:

Наріжте півкільцями цибулю, обсмажте. Додайте до нього потерту моркву і також обсмажте. У все це справа покладіть порізану кубиками яловичину, посоліть, поперчіть. Але м'ясо потрібно смажити не до готовності, а злегка прожарити. Помістіть в сковороду томатну пасту (або кетчуп) і приберіть з вогню. Потім окремо трохи прожарьте картопля, знову не до готовності, злегка. Посоліть його. Тепер прийшов час укладати продукти в горщики. Першим шаром буде картоплю, потім - яловичина. Горщики закрийте кришкою і тушкуйте в духовці 40 хвилин.

Яловичина, запечена з грибами і картоплею

Як приготувати яловичину таким чином?

Інгредієнти:

• яловичина - 500 гр.
• картопля - 1 кг.
• гриби - 300 гр.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• майонез
• сіль і спеції

Рецепт:

Помийте м'ясо, обсушити його паперовим рушником. Наріжте яловичину невеликими кубиками. Відразу ж приготуйте інші інгредієнти: наріжте гриби, цибулю півкільцями, картоплю - тонкими кружечками. Тепер у форму для запікання укладайте шарами: яловичину (посолити, поперчити), цибуля, гриби, картопля (посолити, поперчити), майонез. Яловичину запікайте в духовці 1 годину при температурі 180 градусів.