Як приготувати м'яку яловичину?

Багатьом яловичина подобається більше ніж свинина - вона не така жирна і має більш яскраво вираженим смаком. До того ж яловичина не так калорійна і вона більше підходить тим, хто стежить за своєю фігурою. Однак не всі господині знають, як приготувати м'яку яловичину і зробити так, щоб вона танула в роті, а не нагадувала гумову підошву. Розглянемо пару перевірених рецептів, за якими це м'ясо виходить ніжним і соковитим.

Як приготувати м'яку соковиту яловичину

Дуже просто і швидко приготувати яловичину зі сметаною в керамічних горщиках або чавунному казанку. Вона готується більше двох годин, зате виходить дійсно ніжною і ароматною.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини або телятини;
• рослинне масло;
• сіль;
• 1-1,5 склянки води;
• 4 великих ріпчасті цибулини;
• 1 ч.л. борошна;
• 1 ч.л. гірчиці;
• 1 стакан сметани.

Приготування:

1. Яловичину або телятину нарізати невеликими шматочками (розміром приблизно з волоський горіх).
2. На дно кожного горщика або казанка налийте трохи олії, викладіть м'ясо і додайте трохи води, так щоб вона покривала м'ясо.
3. Цибулини наріжте великими кубиками і додайте до м'яса, добре перемішайте.
4. Потім розігріваємо духовку до 180 градусів, накриваємо м'ясо кришкою і ставимо його гаситися на 2 години.
5. Тим часом розтираємо 1 ч.л. борошна з 1 ч.л. гірчиці, додаємо frac12- ч.л. солі і стакан сметани.
6. Витягуємо м'ясо з духовки, вливаємо туди соус, ретельно перемішуємо і ставимо в духовку ще на півгодини. Можна подавати з будь-якими кашами або овочевим гарніром.

Яловичина з морквою і сиром

Інгредієнти:

• 800 грам яловичини;
• рослинне масло;
• 0,5 кг моркви;
• 100 грам тертого сиру;
• 1 пакетик майонезу (200 грам);
• 1 склянку води;
• сіль, цукор, перець - за смаком;
• 2 ст. л. борошна.

Приготування:

1. Яловичину порізати невеликими шматочками, обваляти в борошні і обсмажити на олії до золотистого кольору.
2. Морквину трохи відварити, натерти на тертці або порізати дрібною соломкою. Потім її слід злегка підсолити, викласти в каструлю для гасіння, зверху покласти шматочки яловичини, залити склянкою води і тушкувати 1 годину.
3. У майонез додати 1 чайну ложку цукру, сіль, перець і залити ним м'ясо. Гасити ще близько півгодини до м'якості.
4. Коли яловичина буде майже готова, посипати її тертим сиром і дати йому розплавитися. Подавати таку страву можна з печеною картоплею або овочевим гарніром.

Ще більше рецептів м'ясних страв знайдеться в статті Що приготувати з яловичини, а якщо на стіл накрити потрібно швидше, то радимо почитати про те, Що швидко приготувати з яловичини. До речі, секрети приготування ніжної яловичини ще розкриваються в нашій статті Як зробити яловичину м'якше.