Що приготувати з кабачків?

Шалено смачні, надзвичайно корисні, низькокалорійні (усього 23 ккал на 100 грамів), абсолютно універсальні - кабачки. А універсальні, тому що з кабачків можна приготувати страви будь-якої спрямованості: перші, другі, десерти (!), Страви для дітей і т.д. Власне можна їх і не готувати, так, так, сирі кабачки (особливо молоді) можна їсти прямо так, без будь-якої обробки: почистили, насіння витягли (в молодих маленьких кабачках їх майже і немає), нарізали (або натерли) і їмо ! Загалом поговоримо про те, що можна приготувати з кабачків ще.

Всі рецепти даній статті будуть максимально спрямовані на збереження користі цього чудового продукту- страви з розряду здорового харчування для тих, хто піклується про свою фігуру і здоров'я в цілому.

Перша страва: суп з кабачків

Супи - ось, що можна приготувати з молодого кабачка. Легкі, поживні, корисні. Розглянемо здоровий варіант приготування супу. У примітці дані підказки, як можна урізноманітнити рецепт тим, у кого немає турбот, пов'язаних з підтриманням своєї ваги і тим, хто стежить за фігурою.

Суп-пюре з кабачків

Знадобиться

1. кабачок молодий - 1 штучка, невеликий;
2. ріпчаста цибуля - 1 головка, теж невелика;
3. помидорка - 1 штучка;
4. бульйон - овочевий або м'ясний (бажано з птиці) - 0,5 літра (на 3 порції);
5. зелень;
6. квасоля - 1 чашка відвареної (або консервованої), білої або червоної, на Ваш смак;
7. часник за смаком (покращує травлення);
8. моркву і цибулина для варіанту з м'ясним бульйоном.

Ви цілком можете замінити квасоля (якщо вона Вам не до душі) картоплею (2 штучки). Ми ж, як і обіцяли, наводимо максимально здоровий варіант Картопля Крохмалистий, під час дієт часто цей овоч входить в список забороненого. Квасоля ж багата білком. 

Готуємо

1. Варимо бульйон з нежирного м'яса птиці, додавши цілу моркву і цибулину (очищену). Наприкінці витягаємо м'ясо, морква, цибуля. Бульйон з потреби процідити через марлечку.
2. Чистимо кабачок, видаляємо насіння, ріжемо кубиками. Кладемо кабачок в киплячу воду, знижуємо вогонь до мінімального, варимо під кришкою (для збереження всіх вітамінів), близько 20 хвилин.
3. Додаємо подрібнену цибулю, варимо ще хвилинок п'ять.
4. Додаємо подрібнений або видавлений часник, варимо ще 2 хвилини.
5. Зливаємо акуратно воду, всю зварену масу подрібнюємо в пюре блендером.
6. Додаємо в пюре бульйон до потрібної Вам консистенції (зрозуміло, чим менше бульйону - тим густіше супчик).
7. Помідор ріжемо на дольки. Зелень подрібнюємо.
8. Наливаємо суп в тарілки, прикрашаємо шматочками помідора і зеленню. 

Примітка

За бажанням можна додати ложку сметани і оливки.

Сметану в "здоровому" варіанті можна замінити натуральним йогуртом.

Помітили, що в рецепті немає солі? Додайте за бажанням.

Сіль можна замінити столовою ложкою соєвого соусу (додаємо на 5-му кроці - при подрібненні кабачка в пюре).

М'ясо, що залишилося від бульйону, можна порізати або розділити руками по волокнах і додати в суп. Можна до подачі, перемішавши шматочки м'яса в пюре, можна прикрасити суп, розклавши шматки м'яса зверху.

На друге: кабачки фаршировані

Продовжимо обговорення, що смачного приготувати з кабачків, плавно переходячи до других страв. Вашій увазі ще одну корисну страву: запечені кабачки, фаршировані овочами з м'ясом (пам'ятаємо, м'ясо нежирне). Тут ми не будемо писати чіткі пропорції, дивіться по тому, скільки Вам треба приготувати. Ви зрозумієте самі, як тільки прочитаєте рецепт.

Знадобиться

1. кабачки;
2. помідори;
3. морква;
4. лук;
5. м'ясо на вибір: філе курки (грудка), індичка, кролик (це для "здорового" варіанти);
6. перець чорний;
7. зелень;
8. соєвий соус;
9. сир (знежирений).

Готуємо

1. Відварюємо м'ясо. Перекручуємо в м'ясорубці або ріжемо дрібно.
2. Поки вариться м'ясо чистимо кабачки. Розрізаємо вздовж (по довжині), акуратно витягаємо насіння, формуючи "човник".
3. Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Трохи пасеруємо на оливковій олії. 
4. Помідор заливаємо окропом (щоб приховувало), через хвилини дві тримаємо під холодною водою - це для того, щоб легко зняти шкірку. Знімаємо, помідори ріжемо, додаємо до цибулі з морквою, трохи тушкуємо (недовго, пам'ятаємо про вітаміни).
5. Змішуємо: м'ясо, тушковані овочі, додаємо трохи (дивіться по Вашим пропорціям) соєвого соусу, перчимо.
6. В "човники" з кабачків укладаємо нашу начинку.
7. Натираємо сир і посипаємо зверху. Сир можна укласти на кабачки тонкими цільними шматочками.
8. Укладаємо кабачки в відповідну форму з кришкою (бажано). Форму можна змастити олією, щоб "човники" не підгоріли. Відправляємо в уже розігріту духовку (180-200 градусів). Час залежить від розмірів "човників", товщини кабачків. В принципі, в начинці всі продукти готові, так що для здоров'я не небезпечно, якщо Ви не допече кабачки.
9. Хвилин за 5 до готовності відкрийте кришку.
10. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Примітка

М'ясо годі й відварювати, а прокрутити сире в м'ясорубці і посмажити фарш разом з цибулею і морквою.

Замість соєвого соусу можна посолити блюдо.

Кабачок можна різати "стаканчиками", тобто поперек. Треба буде постаратися витягти насіння не повністю, залишаючи "денце", щоб укласти начинку.

Для дитини: запіканка з кабачка

Теж важлива тема: що приготувати дитині з кабачка. Рецепт підходить для малюків від 2х років при відсутності алергії на будь-які продукти з рецепту.

Знадобиться

1. кабачок молодий - 0,5 кг;
2. рис - півсклянки;
3. лук;
4. морква;
5. вершкове масло;
6. сир;
7. яйце;
8. зелень.

Готуємо

1. Моркву чистимо, відварюємо до напівготовності. Натираємо на крупній тертці або ріжемо дрібними кубиками.
2. Кабачок чистимо, ріжемо на невеликі кубики.
3. Відварюємо в трохи підсоленій воді рис.
4. У форму для духовки укладаємо шарами: рис, кабачки, моркву, збризнути розтопленим вершковим маслом, далі повторюємо шари на скільки вистачить продуктів. Кожен раз скроплюємо маслом шар моркви, каротин, так корисний для організму, засвоюється саме з жирами.
5. Сир натираємо і змішуємо з яйцем. Поливаємо сумішшю нашу запіканку.
6. Ставимо в розігріту духовку до утворення рум'янцю.

Примітка

Можна сумішшю яйця з сиром поливати шари запіканки. Готувати, можливо, доведеться трохи довше, щоб яйця точно пропеклися (це важливо, якщо блюдо для дитини).

Подавати зі сметанкою або натуральним йогуртом. Для істинний гурманів можна подати з фруктовим дитячим йогуртом.

Ми спробували допомогти Вам у вирішенні дилеми про те, що приготувати з кабачків. Фото-рецепти, присутні у величезній кількості в інтернеті, допоможуть початківцям господаркам.