Чому огірки мутніють?

Консервовані засолені огірки - хороша закуска в зимову пору. Але іноді вони можуть помутніти. У чому ж проблема? Перелічимо основні причини, з яких можуть мутнеть солоні огірки:

• неправильно підготовлена посуд для заготівлі огірків. Потрібно ретельно мити банки теплою водою з содою. А потім їх добре прополоскати;
• недостатня стерилізація. Мікроби, що збереглися, будуть харчуватися консервами і виділяти гази. Огірки можуть помутніти. Щоб цього уникнути, потрібно банки завжди полоскати теплою водою і добре пропарювати догори дном протягом 5 хвилин;
• негерметичні закупорювання банок. Бляшані кришки потрібно ретельно прокип'ятити і вимити. Потім необхідно щільно закатати банку. Так як в банку разом з повітрям можуть потрапити мікроорганізми;
• всі спеції і овочі (кріп, листки смородини) перш ніж закладати в банку, потрібно ретельно мити у теплій воді;
• наявність сколів на шийці банки або тріщин. C повітрям в банку можуть проникнути мікроби;
• молочнокисле бродіння, тобто недостатня кількість оцту в розсолі. Незважаючи на ретельну підготовку продуктів і посуду, засолені огірки можуть помутніти. Необхідно з банок злити весь розсіл, промити огірки і залити їх міцним маринадом;
• не підходящий сорт огірків. Наприклад, салатний вид огірків може викликати їх помутніння;
• йодована сіль;
• зберігання огірків в теплому місці.

Тепер Ви знаєте, чому огірки мутніють. Приємного Вам апетиту.