Як зробити суші в домашніх умовах?

Дивіться відео

Як зробити суші в домашніх умовах?

Суші - традиційна страва японської кухні. Приготувати його самостійно нескладно. Всі необхідні продукти можна придбати в магазині. Поговоримо докладніше про те, як зробити суші в домашніх умовах.

Готуємо інгредієнти для суші

Для приготування японської страви в домашніх умовах вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г рису;
• 750 мл води;
• один лист норі;
• рисовий оцет (70 мл);
• три столові ложки цукру;
• одна столова ложка солі;
• соєвий соус;
• васабі;
• 250 г сьомги або тунця;
• 150 г сиру;
• 50 г крабових паличок;
• один свіжий огірок.

Рис найкраще використовувати спеціальний - японський. Як правило, він доступний у продажу в невеликій упаковці, вагою в півкіло. З одного пакету рису можна зробити сорок чи п'ятдесят штук суші. Звичайний рис також можна використовувати. Найголовніше - це правильно його приготувати.

Готуємо рис для суші

Рис - це основний інгредієнт японської страви. Щоб суші вийшли смачними і соковитими, його необхідно правильно зварити. Сіль і спеції при цьому не використовуються.

Насамперед, рис необхідно промити. Для цього залийте його прохолодною водою. Перемішайте рис рукою, щоб позбутися від крохмалю із зерен рису. Злийте воду і повторіть цю процедуру кілька разів, поки вода не стане чистою і прозорою. Міняти воду в підсумку доведеться десь сім чи вісім разів.

Ретельно злийте всю воду. Залийте рис окропом (десь сімсот п'ятьдесят грам) і поставте на вогонь. Протягом п'яти хвилин рис необхідно варити на сильному вогні. Після цього зменшіть вогонь і варіть рис протягом п'ятнадцяти хвилин. При цьому помішувати рис або відкривати кришку не рекомендується.

Коли рис звариться, залиште його в каструлі на десять хвилин, щоб він «дійшов» до потрібного стану.

Коли рис охолоне, його необхідно просочити спеціальної приправою.

Як зробити приправу для рису

Зробити приправу для рису нескладно. Потрібно в рисовий оцет або яблучний (5%) додати сіль і цукор. На маленькому вогні нагрійте оцет. Це необхідно для повного розчинення солі та цукру. Після цього приправа повинна охолонути. Дану суміш не бажано кип'ятити.

Просочіть весь рис цієї приправою. При бажанні приправу до рису можна придбати в магазині.

Начинка для суші

Для начинки можна використовувати морську рибу слабкого засолу або свіжу. Наріжте її тонким шаром. Очистіть огірок від шкірки і наріжте його тонкими і довгими паличками. Поріжте крабові палички і сир. Для начинки можна також використовувати копчену сьомгу. Вона добре поєднується з сиром і огірком, а також з крабовими паличками і авокадо.

Робимо суші в домашніх умовах

Щоб приготувати суші в домашніх умовах, візьміть лист норі і покладіть його на спеціальний килимок з бамбука. Листи норі - це засохлі морські водорості. На вигляд вони нагадують пергамент. Але варто їм увібрати вологу, як вони тут же стають м'якими.

Викладіть рис на норі і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Товщина рису повинна бути приблизно пів сантиметра. Залиште два-три сантиметри від краю, щоб склеїти суші.

Середину рисового поля промажьте невеликою кількістю васабі. Васабі - це паста світло-зеленого кольору. На смак вона досить гостра. Тому не варто нею сильно захоплюватися. Для промазки знадобиться всього лише кілька грам. Васабі також можна подавати і окремо.

На васабі викладіть начинку. Її можна розмістити як в центрі рисового поля, так і ближче до краю. Якщо розташувати начинку ближче до краю, суші будуть легше згортатися і будуть більш акуратними.

Начинку необхідно щільно укласти по довжині всього рулону, так щоб він добре скочувався.

Завершальний етап

Підніміть край килимка і разом з норі, рисом і начинкою загорніть його в рулет. Для рівномірного розподілу рису по всій поверхні необхідно злегка натискати на бамбуковий килимок. У підсумку суші повинні вийти рівними і красивими.

Після цього розгорніть бамбуковий килимок і за допомогою гострого ножа розріжте циліндрик на невеликі шматочки.

Тепер ви знаєте, як зробити суші в домашніх умовах. Якщо ж ви хочете дізнатися про приготування докладніше, на допомогу вам ще одна стаття з нашого сайту - Як готувати суші вдома.