Як варити рис для суші?

Дивіться відео

Як варити рис для суші?

У Японії рис використовується для приготування різних страв, не тільки суші та ролів, і від його правильного приготування буде залежати смак страви. І не дивлячись на це, єдино вірного способу приготування рису немає, ми розглянемо різні варіанти того, як правильно варити рис для суші та ролів. І всі вони будуть правильними, вибирайте на свій смак.

Як варити рис для суші

Рис для ролів і суші вариться однаково, так як він повинен стати в'язким і добре злипається. До варіння рис для суші та ролів радять промивати до прозорого кольору води і просушувати на ситі хвилин 30. Вибираючи сорт рису, зупиніться на круглому, він має властивість злипатися і бути в'язким.

Перший спосіб, як варити рис для суші

1. Промиваємо рис до прозорої води. Викладаємо рис на сито і залишаємо просохнути хвилин на 30.
2. Кладемо рис в каструлю і заливаємо водою. Пропорції рису і води повинні бути 1: 1,5. Для більшого аромату в каструлю з водою і рисом слід покласти маленький шматочок водорості. При закипанні води, його треба буде витягти.
3. Після закипання води накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Скільки варити рис для суші ... Варити рис потрібно до того моменту, поки він не вбере в себе всю воду (на це піде хвилин 10-15).
4. Коли рис зварився, йому необхідно постояти хвилин 10 під закритою кришкою.
5. В окремому посуді змішайте 1 столову ложку оцту для суші 2 чайні ложки солі і 7 чайних ложок цукрового піску. Прослідкуйте, щоб всі розчинилося.
6. Збризгуємо рис вийшла сумішшю, акуратно перемішуємо і даємо рису охолонути.

Другий спосіб варити рис для ролів і суші

1. Купуйте спеціальний рис для суші і промийте 175 гр. в холодній воді на ситі. Вода повинна стати прозорою.
2. Закип'ятіть 250 мл води і засипте туди промитий рис. Поваріть його протягом двох хвилин.
3. Зніміть каструлю з плити і залиште рис набухати під закритою кришкою на 10 хвилин.
4. Відкрийте кришку і дайте рису постояти ще 10 хвилин.
5. Змішайте 2 столові ложки рисового оцту з 1 ч.л. солі і 1ч.л. цукрового піску. Підігрійте цю суміш.
6. Цією сумішшю збризніть готовий рис і спокійно перемішайте його.

Третій спосіб, як правильно варити рис для суші

1. Промивати рис чи ні, це Ваша справа. Необхідно залити рис водою (води беріть на 1,5 рази більше, ніж рису) і залишити його набухати на 30 хвилин.
2. Потім доведіть рис до кипіння.
3. Поставте вогонь на мінімум і варіть рис під кришкою 10 хвилин.
4. Зніміть рис з плити і залиште рис під кришкою на 20 хвилин.
5. Змішуємо оцет, цукор і сіль, як звичайно.
6. Викладаємо рис на пергамент, скроплюємо оцтом і перемішуємо рис дерев'яною лопаткою таким чином, немов ріжемо його. І в кінці охолоджуємо рис.