Як варити рис на роли?

Приготувати справжній рис для ролів і суші під силу тільки досвідченим кулінарам. Для тих же, хто хотів приготувати такий рис самостійно, є зручні покрокові рецепти. Використовуючи такі рецепти, Ви можете швидко і просто зробити смачні суші або апетитні роли. Крім того, за допомогою такого рису можна приготувати і інші смачні страви. Як варити рис на роли правильно?

Різновиди рису для японської кухні

Існують кілька різновидів рису: зернистий, середньозернистий і круглозерністий. Довгозернистий і середньозернистий рис має невелику кількість крохмалю, і він застосовується в основному для приготування різних гарнірів. Круглозерністий рис має рисові зерна довжиною близько 4 - 5 мм і застосовується при приготуванні ролів і суші. Для справжніх гурманів можна порадити придбати спеціальний японський рис «Коси - Хігарі» або «Сушик».

Рецепт 1

Перед приготуванням суші, необхідно ретельно промити рис. Промивати рис потрібно тільки холодною водою і тривалий час. Промиваючи рис, слід домогтися максимальної чистоти рису, щоб на ньому не залишалося крохмальної пилу. Професійні кухарі рекомендує змінити воду мінімум 10 разів.

Для приготування рису можна використовувати будь-яку пароварку. Після того, як Рис промити, слід почекати приблизно 45 хвилин. У цей час він повинен лежати без води. На одну чашку рису рекомендується залити одну з чвертю чашку води. Щоб правильно варити рис, слід застосовувати емальовану каструлю, а також посуд з нержавіючої сталі. Надати рису особливу пікантність допоможе 1 лист водоростей норі. Далі необхідно поставити каструлю на плиту. Зрозуміло, лист водорості залишати не слід. Середній час приготування рису 10 хвилин. Потім, необхідно обмотати кришку каструлі рушником і почекати ще 10 хвилин.

Після того, як рис зварився, необхідно додати в нього рисовий оцет. Відмінно, якщо в оцет будуть додані цукор і сіль. Рекомендується також використовувати тростинний цукор. Що стосується пропорцій то на 1 ст. ложку оцту досить додати 1 чайну ложку цукру і половину чайної ложки солі. Цим оцтом необхідно полити крупу. Потім потрібно перемішати її і залишити на нетривалий час, щоб вона змогла «увібрати» оцет.

Рецепт 2

Інший спосіб приготування рису також знаком знавцям японської кухні і не дуже трудомісткий. Перше, що необхідно зробити - це промити рис, постійно змінюючи воду. Зверніть увагу, вода повинна стати повністю прозорою! Після цього, слід відкинути рис на сито. У такому вигляді він повинен пролежати близько години. Потім, необхідно покласти його в глибоку каструлю. На 200 грам рису рекомендується використовувати 250 мл води. Для смаку рекомендується додати в нього водорість комбу. Після того, як вода закипить водорість необхідно вийняти. Потім потрібно закрити каструлю і довести до кипіння. Через п'ять хвилин слід зменшити вогонь до мінімуму і варити рис протягом 15 хвилин. Вимкніть вогонь. Нехай рис трохи відстоїться. У цей час слід змішати дві столові ложки білого винного оцту, а також 2 чайних ложки морської солі. Можна також додати трохи цукру. Змішайте рис і отриману суміш. Смачний і корисний рис для суші або ролів готовий! Гості будуть в повному захваті від ваших кулінарних талантів!

Тепер ви знаєте як варити рис на роли.