Як зробити кефір?

У Росії, цей популярний кисломолочний напій, з'явився ближче до кінця 19 століття. Ще тоді люди вірили в його чудодійні властивості і благотворний вплив на людський організм. Якщо раніше їм могли харчуватися тільки обрані, у наші дні кефір доступний усім бажаючим. Однак, беручи до уваги, що кефір набагато корисніше свіжий, тому що чим довше зберігається кефір, тим вище в ньому вміст етилового спирту, час від часу його можна готувати вдома.

Як зробити кефір?

Ви повинні мати вдома надлишок молока і придбати в будь-якому продуктовому магазині закваску, у своєму складі містить різні мікробіологічні культури і кефірні грибки, що сприяють бродінню молочних продуктів. При будь-якому із способів приготування кефіру в домашніх умовах молоко має піддаватися термічній обробці, так як в свіжому молоці можуть міститися хвороботворні бактерії.

Готується домашній кефір із знежиреного, топленого і пастеризованого молока. Якщо ви хочете приготувати жирний кефір, то перед додаванням закваски перемішайте молоко зі сметаною. Господині, найчастіше, вважають за краще готувати домашній кефір з пастеризованого і знежиреного молока.

Як зробити з молока кефір

Один з найпростіших способів приготувати домашній кефір наступний: літр кефіру вилити в неемальовану каструлю і нагріти його до появи піни. Дайте молоку охолонути і перелийте в скляну ємність, після чого покладіть в молоко закваску і закрийте ємність кришкою і на добу поставте в тепле місце. Через добу поставте молоко на пару годин в холодильник і все, кисломолочний продукт готовий до вживання.

Як зробити домашній кефір з пастеризованого молока

Для приготування кефіру вам знадобиться літр пастеризованого молока, 8 ч.л. закваски і, за смаком, перець і сіль.

Для бажаючих схуднути або дотримуються спеціальної дієти для приготування домашнього кефіру найкраще брати обрат або знежирене молоко.

Літр молока вилийте в неемальовану каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні. Ще гаряче молоко розлийте по керамічним горщикам і помістіть в духовку (50 градусів С) на 4 години. Охолодіть молоко до кімнатної температури і акуратно введіть закваску, горщики закрийте кришкою і поставте на добу в тепло. Після того як молоко загусне, поставте горщики на добу в холодильник.

Як зробити кефір для дитини

Кефір корисний не тільки дорослим, але й малюкам, тому в щоденному раціоні дитини, яка досягла піврічного віку, обов'язково повинні бути кисломолочні продукти. Для малюка нізкокіслотних продукт можна приготувати і вдома.

Спосіб приготування кефіру для дітей: стакан доведеного до кипіння молока остуджується до 24 - 25 градусів, в нього додається кефірна закваска, не більше 4 ч. Ложок Молоко в добре закритій ємності годин ставиться в темне місце і при кімнатній температурі 10 годин. Загусло молоко поставте на 12 годин у холодильник для дозрівання.