Як приготувати домашній сир?

Дивіться відео

Як приготувати домашній сир?

Магазинний сир не завжди якісний. Тому багато господинь знають, як приготувати домашній сир і в чому його переваги. Рецептів приготування домашнього сиру безліч, про деякі з них далі.

Плавлений сир досить популярний серед сирних гурманів. А якщо він приготовлений вдома - удвічі приємно його вживати. Приготуйте його самі за пропонованим рецептом.

Сир домашній плавлений

Для приготування сиру потрібно:

• сир - 1 кг,
• молоко - 1 л.,
• яйця - 2 шт.,
• вершкове масло - 50 грам,
• сіль - 1 ч.л.,
• цукор - frac12- ст. л.,
• сода на кінчику ножа,
• спеції.

Покроковий опис приготування сиру:

1. Приготуйте алюмінієвий посуд і влийте в неї молоко.
2. Додайте до молока сир і ретельно все перемішайте.
3. Ємність поставте на плиту, зробіть середній вогонь. Постійно помішуючи
   
   

   

   і не доводячи до кипіння, відокремте сироватку від сиру.
4. Візьміть іншу ємність, застеліть її марлею. Викладіть туди сир.
5. Зауважте марлю у вузол і повісьте над ємністю. Саме туди буде стікати сироватка з сиру.
6. Далі покладіть сир в марлі під прес, щоб маса стала максимально твердою.
7. Тепер сир з'єднайте з яйцями, розтертими з цукром, сіллю спеціями і содою.
8. Вершкове масло розтопіть в каструлі, туди ж викладіть і сир.
9. Дану ємність з сирною масою поставте на середній вогонь і розтопіть сир до однорідного стану.
10. Вилийте масу в форму. Дайте їй охолонути.

Плавлений сир по-домашньому готовий.

Сир адигейський в домашніх умовах

Адигейський сир - це ще один сорт популярного продукту, який не складно приготувати в домашніх умовах. Правда, процес виготовлення більш тривалий, ніж варіння плавленого сорту, але сир виходить не менш корисний.

Так як адигейський сир відноситься до категорії сирів розсолів, в його рецептурі використовуються закваски. У рецепті домашнього сиру цей інгредієнт замінюють кефіром.

Набір продуктів для приготування:

• Молоко - 3 л.,
• Кефір - 1 л.,
• Сіль - 1 ч.л.

Інструкція по приготуванню:

1. Візьміть антипригарну ємність і налийте туди кефір. Відокремте від кефіру сироватку, нагріваючи його на повільному вогні.
2. Як тільки сир підніметься догори, відкиньте його на друшляк, устеленою марлею. Від цієї процедури вам необхідна тільки сироватка. Перелийте її в банку і поставте в теплі скисати 2 діб.
3. Через 2 дні можете зайнятися приготуванням адигейського сиру. Для цього молоко поставте на вогонь і доведіть його до кипіння.
4. Потім додайте підготовлену сироватку, не знімаючи молоко з повільного вогню. Процес згортання почнеться через 5-7 хвилин.
5. Відокремлений сир процідіть через марлю, посоліть і прямо в марлі сформуйте головку сиру.
6. Надішліть сир під прес на ніч, прибравши його в холодильник.
7. На ранок зайва сироватка відійде, і адигейський сир можна вважати готовим.

Після виготовлення будь-якого домашнього сиру залишається цінний продукт - сироватка. Про її користь можна прочитати в статті - Як зробити домашній сир.