Як приготувати сир в домашніх умовах?

Основою здорового харчування є вміння вибирати тільки якісні продукти. Технологічний же процес виготовлення багатьох продуктів на виробництві часто передбачає непотрібні організму, але обов'язкові для успішної реалізації товару, добавки. Щоб гарантовано захистити себе від даного чинника деякі компоненти повсякденного меню, наприклад сир, можна виготовляти і в домашніх умовах.

Корисний сир із сироватки

У нашій статті Як зробити домашній сир ми писали про користь сироватки. Тепер настав час застосувати її для виготовлення легкого і корисного домашнього сиру.

Інгредієнти:

• молоко - 1 літр;
• сироватка - 1/2 літра;
• сушена паприка - 1/3 чайної ложки;
• сушений базилік - 1/4 чайної ложки;
• сіль - 1 чайна ложка.

Порядок приготування:

1. доводимо молоко до кипіння в товстостінній каструлі (слід уникнути переливання через край помішуванням);
2. після закипання доливаємо в каструлю сироватку;
3. при появі пластівців тушкуємо вогонь;
4. додаємо сіль;
5. стелим в друшляк марлю (2 шари);
6. зливаємо вміст каструлі в друшляк;
7. додаємо спеції і перемішуємо;
8. пов'язуємо краю марлі і чекаємо остигання;
9. підвішуємо кульок і чекаємо повного стікання рідини (3-4 години);
10. викладаємо масу в форму і трамбуємо руками.

За смаком такий сир буде нагадувати адигейський. Його термін зберігання становить 3 дні.

Твердий домашній сир

Не всі люблять розсипчастий білий сир. Це не біда, адже приготувати в домашніх умовах можна також і тверді сорти. Правда, це займе набагато більше часу.

Інгредієнти:

• м'який сир з сиру (його рецепт ми приводили в статті Як зробити домашній сир) - 1/2 кілограма;
• сіль - 1/2 столової ложки.

Порядок приготування:

1. кришимо сир руками на шматочки розміром в невеликий волоський горіх;
2. пересипаємо їх сіллю і перемішуємо;
3. поміщаємо в емальовану каструлю з рівними стінками білу х / б тканину;
4. засипаємо нашу масу;
5. влаштовуємо з підручних матеріалів вільно входить, але якомога щільніше прилягає до країв каструлі кришку (від іншої каструлі, наприклад);
6. укладаємо на кришку важкий гніт (гирі або ємність з водою);
7. через 7:00 виймаємо сир, обтираємо, міняємо тканину;
8. знову ставимо під гніт (чим важче, тим краще);
9. дістаємо спресований сир через добу і обтираємо;
10. поміщаємо його в холодильник на 2 тижні;
11. раз в день перевертаємо

За цей час головка сиру "обросте" скоринкою, а сам він стане щільним.