Як приготувати бринзу?

М'який солоний сир, відомий під назвою бринза, зазвичай готують з овечого або козячого молока. Але на ринку і навіть в магазині можна зустріти і бринзу з коров'ячого молока. Роблять бринзу, як і будь-який інший сир, за допомогою спеціальної закваски і сичуга.

Ми розповімо вам, як приготувати бринзу в домашніх умовах з використанням звичайного оцту або сметани.

Бринза з молока і оцту

Інгредієнти:

• молоко - 3 л;
• оцет столовий (9%) - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л.

Приготування:

Для приготування бринзи потрібно брати домашнє молоко. Чим жирніше молоко ви візьмете, тим більше бринзи вийде і тим смачніше вона буде.

1. Молоко виливаємо в каструлю і даємо йому закипіти.
2. Тим часом наливаємо в чашку оцет і насипаємо в ложку сіль.
3. У закипіле молоко вливаємо оцет і висипаємо сіль.
4. Розмішуємо кипляче молоко ще пару хвилин, чекаючи, коли воно згорнеться.
5. Застеляємо марлею друшляк і зливаємо в нього молоко.
6. Коли сироватка стече, загортаємо залишилася масу в марлю і кладемо на неї гніт.
7. Коли бринза охолоне, прибираємо її в холодильник.

Бринза на молоці і сметані

Інгредієнти:

• 2 л прісного молока;
• 400 г жирної сметани;
• 6 сирих яєць;
• 3 ст. л. кухонної солі.

Приготування:

1. Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
2. Поки молоко закипає, змішуємо сметану з яйцями і трохи збиваємо вінчиком або міксером.
3. Коли молоко закипить, вливаємо в нього сметанно-яєчну суміш і додаємо сіль.
4. На самому маленькому вогні при постійному помішуванні варимо бринзу 5 хвилин.
5. Тепер зливаємо все в застелений марлею друшляк і залишаємо стікати години на 2-3.
6. Остигнула масу загортаємо в марлю і щільно зав'язуємо.
7. Зверху кладемо гніт і залишаємо на ніч.
8. Готову бринзу зберігаємо в розсолі в холодильнику.

Будь-яку бринзу, в тому числі і домашню, бажано зберігати в розсолі, щоб вона не засохла. Тому сироватку, що залишилася після приготування бринзи, не виливайте, а використовуйте для зберігання цього смачного м'якого сиру.

Ще більше цікавих рецептів ви знайдете в нашій добірці в розділі Їжа та напої.