Як приготувати сочевицю?

Сочевиця відноситься до сімейства бобових і має безліч корисних властивостей. Вона не тільки містить багато білка і надовго зберігає відчуття ситості, але і є відмінним антидепресантом. Сочевиця корисна при цукровому діабеті, серцевих захворюваннях і розладах травлення. Вона містить багато заліза, зміцнює імунітет і підвищує тонус організму. Причому, теплова обробка не впливає на її якість.

Види сочевиці

З цієї рослини можна не тільки зварити суп або зробити пюре. Дуже смачна сочевиця в гарнірах і салатах, биточки і котлетах, в поєднанні з м'ясом і овочами. Перш ніж навчитися готувати смачні страви з сочевиці, потрібно знати, як її вибирати. Зараз у продажу можна зустріти три види цієї рослини:

• червона;
• зелена;
• коричнева.

Червона сочевиця

Більше поширена в країнах Азії. Вона очищена від оболонки, тому для її приготування потрібно менше всього часу. На відміну від інших бобових, червону сочевицю зовсім не потрібно замочувати. Як приготувати червону сочевицю? Які нюанси слід врахувати при приготуванні?

По-перше, вона швидко розварюється, і найчастіше її використовують для приготування супів, пюре і начинок для пирогів. По-друге, найкраще з червоної сочевиці зробити суп або юшку, знову ж таки, через труднощі приготування її як гарнір.

Cуп з червоної сочевиці

Рецепт його приготування досить простий.

Для нього знадобляться:

• 1 цибулина
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1,5 л. води
• сіль і перець
• 5 помідорів
• 4 зубчики часнику
• 20 гр. сочевиці

Процес приготування:

1. Цибулину обсмажити в невеликій кількості рослинного масла;
2. Додати туди ж 20 грамів промитої сочевиці і трохи протушкувати;
3. Перекласти в каструлю і залити півтора літрами води;
4. Варити до готовності сочевиці;
5. Додати в каструлю п'ять нарізаних помідорів і 4 дрібно порубаних зубчики часнику;
6. Посолити і поперчити за смаком, додати зелень і спеції.

Зелена сочевиця

Зелена сочевиця збирається трохи недостиглої, і тому має зелений колір. Вона хороша в салатах або як гарнір, тому що зберігає форму зерен. Але з неї також можна приготувати суп, пюре або котлети, попередньо замочивши її у воді. Як приготувати зелену сочевицю, щоб вона не втратила свій незвичайний смак з горіховим відтінком? Найкраще робити з неї котлети.

Котлети з зеленої сочевиці

Для їх приготування знадобиться:

• 250 гр. сочевиці
• 2 моркви
• картопля
• сіль і спеції за смаком

Процес приготування:

1. Сочевицю розмочують у воді кілька годин, потім перемішують в блендері.
2. Дрібно нарізають моркву.
3. Картоплю очищають і відварюють, потім його необхідно розтовкти.
4. Далі все змішують і ліплять котлети.
5. На попередньо змащену рослинним або вершковим маслом сковороду викладають котлети і смажать до появи золотистої скоринки.

Таким чином, виходять смачні котлети з сочевиці.

Коричнева сочевиця

Найтвердіша з усіх сортів. Як і всі бобові, вона вимагає замочування. Але з неї легко зробити пюре, зварити суп або зробити гарнір до м'яса. Якщо ви часто використовуєте для приготування цей сорт, то рекомендуємо приготувати сочевицю в мультиварці.

Коричнева сочевиця в мультиварці

Для цього знадобиться:

• 800 мл води;
• 250 грам сочевиці;
• Одна морква;
• Головка цибулі;

Для початку наріжте цибулю півкільцями, обсмажте і покладіть в чашу мультиварки. Потім наріжте соломкою моркву і додайте її до цибулі. Сочевицю попередньо замочіть у воді, потім додайте до суміші з цибулі та моркви в мультиварці і виберіть режим «Гречка». Готується страва повинна 20 хвилин.

Ті, хто піклується про своє здоров'я, повинні спробувати страви з цієї рослини. Адже дізнавшись один раз, як приготувати смачну сочевицю, жодна господиня більше не відмовиться від цього дивного продукту.

Рекомендуємо ознайомитися з цікавими статтями, які допоможуть вам знайти для себе хороші рецепти для приготування гарнірів - Гарніри.