Як приготувати томатний соус?

Смачно приготований томатний соус може підійти практично до будь-якої страви. Хоча на даний момент в магазинах є широкий асортимент цього продукту, все ж зроблений в домашніх умовах, він буде набагато смачніше і ароматні.

Класичний рецепт

Зараз ми розповімо вам про те, як приготувати томатний соус за класичним рецептом. Звичайно, раніше на варіння справжнього соусу йшов мало не весь день, але не всі сучасні жінки можуть собі дозволити витрачати стільки часу на приготування, тому пропонуємо вам рецепт, за яким на приготування знадобиться не більше двадцяти хвилин.

Інгредієнти для соусу:

• одна маленька морква або половинка середньої;
• невелика цибулина;
• маргарин (2 ложки);
• 1 ложка борошна;
• томатна паста (3 ложки);
• 1 склянку води;
• будь бульйонний кубик;
• спеції: перець, корінь петрушки, зелень (все за смаком).

Всі ці інгредієнти необхідні, щоб приготувати соус з томатної пасти. Маргарин краще брати вершковий. Бажано, щоб томатна паста була справжньою, а не виготовленої тільки з крохмалю і барвників, адже томати (у нашому випадку, томатна паста) - це основний інгредієнт. Бульйонний кубик виберіть за смаком, але краще всього підходить яловичий або курячий.

Приготування

Моркву і корінь петрушки натираємо на дрібній тертці. На розігріту сковороду викладаємо маргарин (тільки 1 ложку) і моркву з петрушкою. Перемикаємо на повільний вогонь. Необхідно трохи пропассеровать суміш у сковороді, потім додати дрібно нарізану цибулю. Не ставте сковороду на сильний вогонь, так як овочі можуть підгоріти або сильно підсмажитися і тоді вони не зможуть повністю розчинитися в соусі через що утворилася скоринки при смаженні.

Пасеровані овочі акуратно зрушуємо в сторону і викладаємо другу ложку маргарину. Після того як він розтопиться, додаємо одну ложку борошна. Перемішуємо. Пасеруємо борошно не більше трьох хвилин.

Бульйонний кубик розводимо в гарячій кип'яченій воді. У суміш на сковороду виливаємо тільки півсклянки бульйону і все перемішаємо. Стежимо, щоб з борошна не утворювалися грудочки. Залишимо гаситися на кілька хвилин. Ну і як же приготування соусу томатного без самої томат-пасти? Викладаємо її на сковороду разом з дрібно нарубаної зеленню, перемішуємо і виливаємо решту півсклянки бульйону.

Тримаємо суміш на плиті приблизно десять хвилин. Необхідно постійно помішувати. Якщо соус стає дуже густим, додайте в нього трохи води і добре перемішайте. Готово! Виливаємо його в соусник і подаємо до приготованим стравам.

Повинен вийти дуже ароматний томатний соус. Рецепт цей досить простий. Пам'ятайте, що весь процес приготування повинен проходити на повільному вогні.

Варіації

Якщо ви любите фантазувати зі стравами, то можете заправити соус лимонним соком, різними спеціями або додати шматочок вершкового масла. Якщо вирішите зробити в домашніх умовах соус томатний, фото з покроковими інструкціями його приготування можна знайти на будь-якому кулінарному сайті.

За оригінальним класичним рецептом його рекомендується проціджувати через марлю. Але зараз, навпаки, багато хто віддає перевагу соусів, в яких є шматочки овочів. Він може використовуватися як підлива до других страв, подаватися до шашлику або курки-гриль.