Як приготувати сливи?

Відомо, що слива зміцнює кровоносні судини, знижує тиск, виводить токсини, позитивно впливає на роботу шлунка і містить величезну кількість вітамінів. Однак зберігається вона дуже недовго. Тому якщо у вас великий урожай слив, то кілька простих варіантів сливового джему або компоту обов'язково знадобляться.

Як приготувати сливи смачно

Найпопулярнішим способом приготування слив є приготування сливового варення. Необхідно взяти плоди і цукор в співвідношенні один до одного, змішати в ємності, в якій плануєте варити варення зі сливи, і залишити на 12 годин. Після цього можна починати варити. Ставите ємність на плиту, доводите до кипіння і вимикаєте вогонь. Після цього необхідно остудити масу і знову поставити на газ. Таким чином, доводьте варення до кипіння три рази і не забувайте знімати пінку. Після того, як слива остаточно охолоне, можна розливати варення по банках.

Як приготувати джем з сливи

Є простий варіант приготування джему зі слив. Для цього на два кілограми слив потрібен кілограм цукру і півсклянки води. Все змішайте і поставте на вогонь. Як тільки побачите, що шкірка початку відокремлюватися, необхідно вимкнути вогонь, остудити суміш і перетерти її через сито. Те, що вийшло в результаті, необхідно доводити до кипіння, але не кип'ятити. Процедуру потрібно повторити два-три рази, поки джем не почне густим.

Готуємо ткемалі з сливи

Ще один хороший варіант заготовки слив - соус ткемалі. Ткемалі є ідеальним доповненням до м'яса, це дуже смачний соус. Є чимало варіантів того, як приготувати ткемалі зі сливи, але основа одна - алича або зливу ткемалі і багато-багато спецій і ароматних трав. Якщо плоди ткемалі у продажу знайти не вийшло, можна використовувати синю сливу, яка росте на багатьох садових ділянках. Головне, щоб вона не була дуже солодкою.

Отже, для приготування ткемалі вам знадобиться:

1. Півтора кілограма слив.
2. По одному пучку кропу і кінзи.
3. Селера.
4. Одна столова ложка сушеного базиліка.
5. Половина столової ложки сушеної петрушки.
6. Шафран - пів чайної ложечки.
7. Гострий мелений перець - 0,5 столової ложки.
8. Лавровий лист.
9. Часник - 1 - 2 головки, як вам більше подобається.
10. Сіль і цукор за смаком.

В оригіналі в ткемалі кладеться ще й м'ята. Але це виключно справа смаку, оскільки вона дає дуже сильний аромат.

Сливу необхідно скласти в каструльку і залити водою. Вода не повинна закривати плоди, її потрібно зовсім трохи. Ставите на вогонь і трохи відварюєте. Як тільки бачите, що плоди почали лопатися, можна вимикати вогонь і зливати воду. Отриману масу, як тільки остигне, необхідно перетерти через сито. А з решти водички можна приготувати відмінний морс.

Отримане пюре ставимо на вогонь, кип'ятимо хвилин п'ять, додаємо подрібнену зелень, спеції, часник. Помішуючи, кип'ятимо ще п'ять хвилин. Можна знімати з вогню і розливати по банках.

Тепер ви знаєте, як приготувати соус із сливи, який не соромно буде подати до м'яса. Рекомендуємо також прочитати статтю Рецепт ткемалі.

Як приготувати компот із сливи

Також можна на зиму заготовити компот із слив. Напій виходять з насиченим смаком і ароматом, а готувати його дуже просто. Для того щоб приготувати компот зі сливи, необхідно взяти на 1 кг червоних слив 250 г цукру і 1300 мл води. В окремій каструльці необхідно змішати воду і цукор і довести до кипіння. Потім у киплячий сироп хвилин на 10 закладаються сливи. Після плоди перекладаються в банки, заливаються сиропом, і можна закочувати.

Як приготувати вино зі слив

Багато хто думає, що приготувати вино зі слив складно. Це далеко не так. Приготування вина займе чимало часу, але нічого складного в цьому процесі немає.

1. Ідеально для вина підійдуть сині сливи, які потрібно збирати в той період, коли вони вже повністю дозріли і почали опадати. Плоди мити не можна, оскільки на поверхні знаходяться природні бактерії, що сприяють бродінню. Максимум, що можна зробити, - це протерти ганчіркою. Обов'язково слід прибрати кісточки, інакше вино вийде гірким.
2. Далі сливи необхідно стовкти до отримання пюреобразной маси і розбавити водою у співвідношенні один до одного. Отриману масу необхідно залишити на відкритому повітрі на кілька днів. Температура повітря повинна бути не нижче 20 градусів. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися бульбашки і маса розшарується, можна проціджувати.
3. Тепер до отриманого соку потрібно додати цукор. Якщо ваша мета - сухе вино, то вам знадобиться близько 250 грам на літр рідини. Для солодкого вина - 300 - 350 г. Все ретельно перемішується і поміщається в герметичну бутель з гідрозатворів. Поради по виготовленню подібного пристрою можна знайти в інтернеті. Бутель з вином залишають в теплому приміщенні днів на сорок для бродіння. Як тільки перестане виділятися газ з гідрозатвори, вино можна розливати по пляшках.
4. Останній етап - дозрівання. Для цього вино просто залишаєте в прохолодному приміщенні на два - три місяці. Після цього можна приступати до дегустації.

Це найпростіші рецепти заготовок з слив. Існує маса рецептів приготування варення, компотів, джемів, соусів та інших смачних і корисних страв з цього фрукта, тому завжди можна підібрати те, що сподобається вам і вашим домочадцям.