Як приготувати репу?

Ріпа - дуже підходящий овоч для дієтичного харчування і для пісних страв. Про те, як її готувати для пісного столу, ми розповідали в статті Що приготувати в пост. Сьогодні поговоримо про те, які взагалі страви можна приготувати з ріпи.

Найпростіше блюдо з ріпи - це ріпа парена. Саме так її готували наші предки. Але це не єдиний варіант приготування ріпи. Щоб приготувати смачну ріпу, її також можна варити, тушкувати, запікати і смажити, як і інші коренеплоди.

З ріпи також готують гарніри і перші страви, наприклад, супи-пюре як з гарбуза або грибів. Ріпу фарширують, як кабачки. З неї роблять пюре, як з картоплі або гороху.

Їдять ріпу і в сирому вигляді, роблячи з неї салатики. З ріпи можна навіть приготувати десерт: запарити або запекти її з медом або з цукром і сухофруктами.

Давайте розглянемо рецепти деяких страв з ріпою.

Парена ріпа

Інгредієнти:

• 4 репки;
• 8 ст. л. води;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 160-180 градусів.
2. Ріпку чистимо і моєму, а потім ріжемо тонкими кружечками.
3. Укладаємо нарізану ріпку в глиняний горщик, додаємо воду і сіль. Закриваємо горщик і ставимо його в піч на півтори години.
4. Готову ріпку поливаємо вершковим маслом.

Замість горщика можна використовувати рукав для запікання, тільки в ньому потрібно зробити прокол для виходу пари.

Пюре з ріпи

Інгредієнти:

• 10 ріпок;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. молока;
• 0,5 ст. сметани;
• 2 яйця;
• 0,3 ст. панірувальних сухарів;
• сіль.

Приготування:

1. Ріпки чистимо, миємо і укладаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою і варимо до сильної м'якості коренеплодів.
2. Воду з каструлі зливаємо і розминаємо ріпу товкачем для пюре.
3. Кладемо в пюре масло, тепле молоко, сирі яйця і панірувальні сухарі. Збиваємо все віночком або міксером.
4. Перекладаємо пюре в глибоку сковороду або форму для запікання, змащуємо верх пюре сметаною і запікаємо в гарячій духовці приблизно 10 хвилин.

Фарширована ріпа

Інгредієнти:

• 6 ріпок;
• 1 цибулина;
• 300 р білих грибів або шампіньйонів;
• 1 яйце, зварене круто;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. мелених сухарів;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль;
• зелень петрушки;
• чорний перець.

Приготування:

1. Відварюємо очищену ріпу (цілком) в підсоленій воді і охолоджуємо.
2. Чистимо і подрібнюємо зварені круто яйця.
3. На вершковому маслі обсмажуємо до темно-золотистого кольору нашатковану цибулю та гриби. Дрібно рубаємо петрушку.
4. Змішуємо в мисці цибулю з грибами, яйце, сухарі і зелень, додаємо сіль і перчик.
5. З ріпок акуратно зрізаємо верхівки, і чайною ложкою виймаємо частину м'якоті. Наповнюємо репки начинкою і накриваємо зрізаними верхівками.
6. Обмащуємо репки збитим білком, обвалюють у сухарях і укладаємо у форму для запікання.
7. Наливаємо на дно форми сантиметровий шар води і запікаємо ріпу приблизно 15-20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати ріпу смачно. Залишилося тільки випробувати рецепти на практиці!