Як приготувати карпаччо?

Той, хто знає, що таке карпаччо, і хоч раз його пробував, обов'язково захоче приготувати карпаччо в домашніх умовах. Італійська страва в класичному варіанті увазі використання яловичини. З часом з'явилися різні варіанти карпаччо: з грибів, риби, морепродуктів, сиру. У даній статті описано, як приготувати карпаччо з курячого м'яса.

Як зробити карпаччо з м'яса птиці

Для приготування страви знадобиться мінімальний набір продуктів. Незважаючи на простоту рецепта, карпаччо з курки виходить надзвичайно ніжним.

Інгредієнти

• куряча грудка - 1 шт .;
• маслини без кісточки - 10-15 шт .;
• оливкова олія - 1 ч. л .;
• лимон - frac12- шт .;
• апельсин - 1 шт .;
• зелена цибуля;
• білий мелений перець.

Приготування

1. Перед тим як готувати карпаччо, курячу грудку потрібно промити, очистити від жив і плівок і просушити за допомогою паперового рушника.
2. Обернути м'ясо харчовою плівкою або фольгою і помістити на 2-3 години в морозильну камеру. Заморожувати потрібно до такої стадії, щоб м'ясо легко піддавалося нарізці.
3. Замерзле м'ясо нарізати дуже тонкими скибочками. Можна використовувати для цих цілей слайсер.
4. Апельсин нарізати тонкими часточками.
5. З половини лимона вичавити сік, додати до нього оливкову олію, посолити, поперчити і збити віночком.
6. Злегка відтанула м'ясо викласти на блюдо, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і полити лимонно-оливковою соусом.
7. Прикрасити блюдо скибочками апельсина і маслинами.

Ті, хто боїться вживати сире м'ясо, можуть попередньо замаринувати його в суміші з солі, перцю, прованських трав або хмелі-сунелі під гнітом 2-3 години, а потім пров'ялити м'ясо протягом доби.