Що таке карпаччо?

Фото - Що таке карпаччо?

Сьогодні, що таке карпаччо, знає кожен справжній кухар. Карпаччо - це дрібно порізані шматочки сирого м'яса, які приправлені оцтом з оливковою олією.

Як готують карпаччо

Традиційно карпаччо готується з філе яловичини. М'ясо нарізають дуже тонко за допомогою спеціальної кухонної машини або ножа. Щоб м'ясо нарізати краще, його попередньо обпалюють або заморожують. Традиційне карпаччо рекомендується подавати разом з сиром пармезан, томатами черрі, трюфелями і салатом рукола. Ця страва обов'язково необхідно заправляти масою з оцту і оливкового масла першого холодного прожіма.

На сьогоднішній день також карпаччо представлено з морепродуктів, сирої риби, яблук, томатів, грибів. Винятковою особливістю даного незвичайного страви вважається те, що всі компоненти карпаччо зобов'язані бути сирими. М'ясо, яке використовується для карпаччо, повинно бути кращої якості: свіже, яке не піддавалося заморожуванню філе яловичини. Соус для карпаччо зазвичай виготовляють з молока, лимонного соку, майонезу, свежемолотого перцю, вустерського соусу.


» » Що таке карпаччо?