Як приготувати кальмари?

Кальмари вважаються делікатесом на російських столах. Але не обов'язково відвідувати дорогий ресторан, щоб насолодитися смаком цих чудових морепродуктів. Якщо ви вмієте готувати і знаходите в собі якісь кухарські здібності, то ви можете спробувати приготувати кальмари самостійно. Наша стаття допоможе вам це зробити максимально добре. Може бути в майбутньому, кальмари стануть вашим головним блюдом, яке не тільки буде радувати вашу родину, але й по-справжньому дивувати ваших гостей. Отже:

Як приготувати кальмари?

Основна проблема, з якою ви стикаєтеся після проварювання кальмарів - це їх жорсткість. Відомо, що кальмари можна їсти навіть сирими, тому не доварити їх в принципі неможливо. Кальмари варять не більше трьох хвилин, іноді навіть не більш ніж півтори хвилини. Крім того для придбання кальмаром особливої м'якості, перед варінням кальмарів замочують у розчині оцту з водою або розчині лимонного соку з водою. Проте вважається, що навіть при замочуванні кальмари будуть сильно нагадувати гуму.

Що можна приготувати з кальмарів?

Є рецепт, який не має на увазі варіння кальмарів, хоча за відгуками гурманів, такий спосіб приготування робить кальмарів "тануть у роті". Ось рецепт:

• Наливаємо трохи соняшникової олії на сковороду і розігріваємо.
• Кладемо на сковороду нарізану цибулю і підсмажуємо його до рум'яності.
• Додаємо до цибулі нарізані кальмари (сирі) і один порізаний помідор або томатну пасту.
• Додати будь-яких спецій за смаком.
• Для гасіння додати трохи води.
• Гасити приблизно 45 хвилин.
• За 20 хвилин до готовності блюдо необхідно посолити.
• Можна додати, наприклад, заморожених овочів під час гасіння.

Як приготувати кільця кальмарів?

Ось, що нам знадобиться: кальмари (пів кілограма), яйця (4 шт), світле пиво (250 мл), борошно (250 гр), сіль (за смаком), рослинне масло для фритюру. Спосіб приготування:

• Візьміть яйця і відокремте білок від жовтків. Білки потрібно збити до утворення піни.
• Візьміть жовтки, пиво, борошно і сіль. Змішайте їх в окремому міксері до отримання однорідної маси. Маса не повинна містити будь-які грудочки.
• Суміш повинна настоятися 3-4 хвилини. Після очікування цього часу додайте в суміш білки.
• Промийте кальмари. Очистіть від тонкої плівки і смужки-хребта.
• Тепер ретельно висушіть кальмарів, промокнув їх серветкою.
• Наріжте кальмари поперек кільцями шириною один сантиметр.
• Занурте всі кільця кальмара в приготовлену раніше суміш і киньте на сковороду.
• Обсмажте кальмарів до повної готовності на сильно розігрітій олії.
• Тепер страва готова і може бути подано на стіл.

Як приготувати фаршировані кальмари?

Для того щоб приготувати фаршировані кальмари знадобляться такі інгредієнти: тушки кальмарів (8-10 шт), варений рис (1 склянка), яйця (3 шт), мариновані гриби (100 г), цибуля (200 г), морква (150 г) , сіль, перець, майонез. Спосіб приготування:

• Почистіть кальмари. Постарайтеся не пошкодити тушки.
• Опустіть кальмари в киплячу воду і варіть рівно три хвилини.
• Дрібно покришите цибулю.
• Натріть моркву на дрібній тертці.
• Обсмажте цибулю і моркву, після обсмажування остудіть.
• Наріжте дрібно гриби.
• Порубати дрібно яйця.
• Змішайте рис, гриби, яйця, обсмажені цибулю з морквою. Посоліть і поперчіть цю суміш.
• Додайте майонез і добре перемішайте вийшла суміш.
• Тепер страва готова.

Як приготувати салат з кальмарів?

Ось, що нам знадобиться для приготування салату з кальмарів: варений кальмар (100 гр), картопля (1 бульба), огірок (1 шт), морква (1,5 шт), яйця (2 шт), салат або зелена цибуля (50 гр), консервований горох (30 гр), майонез (3/4 склянки), сіль (за смаком), кріп.

• Відваріть замороженого кальмара в холодній воді.
• Шпарьте кальмара водою 80-90 градусів протягом декількох хвилин.
• Зчистите жорсткою щіткою плівку з поверхні кальмара.
• Ретельно промийте кальмари і поставте варитися.
• Розігрійте воду до стану кипіння.
• Додайте нарізаний корінь петрушки, спеції.
• Покладіть кальмара. Доведіть кальмара до кипіння, а потім варіть 3-5 хвилин при слабкому кипінні.
• Наріжте остиглого кальмара тонкою соломкою впоперек волокон.
• Наріжте овочі та яйця тонкими скибочками.
• Змішайте всі продукти, додайте горошок і покладіть в салатницю.
• Заправте салат майонезом.
• Посипте салат кропом при подачі на стіл.