Як варити кальмарів?

Кальмари - це особливий вид молюсків, який містить безліч корисних речовин і елементів. У нашій країні кальмари відносяться до категорії делікатесів, так як ціна їх досить висока. Тому слід знати, як правильно варити кальмарів, щоб не зіпсувати дорогий продукт.

Секрети варіння кальмарів

Існує безліч думок з приводу того, як варити філе кальмара. Наприклад, в нашій статті: Як правильно варити кальмари ви знайдете кілька порад про те, як це зробити. У цьому ж матеріалі ми постаралися зібрати найбільш популярні способи, які використовуються професійними кухарями по всьому світу.

Найголовніше, через що виникають суперечки - це властивості продукту після варіння. Якщо зварити кальмар неправильно, то м'ясо буде до смаку нагадувати гуму. Тому давайте розглянемо, як зробити м'ясо кальмара м'яким і ніжним. Для цього існує кілька способів.

Способи приготування кальмарів

Безумовно, спосіб варіння залежатиме від початкового стану кальмарів. Якщо вони заморожені, то їх потрібно розморозити, залишивши неочищені кальмари на деякий час при кімнатній температурі. Детальніше про заморожені кальмарах ви можете прочитати в статті: Як варити заморожених кальмарів. Якщо продукт свіжий, то можна відразу приступати до приготування.

Перш за все, і у замороженого кальмара, і у свіжого слід зняти шкірку. Для цього просто обливаємо тушку окропом. Далі - приготування:

• перший спосіб - найшвидший. Його практикують італійці. Вони пропонують очищені кальмари взагалі не варити, а просто залити знову окропом і потримати одну хвилину. Потім воду потрібно злити, побризкати молюсків оцтом або лимонним соком і залишити остигати;
• другий спосіб - швидкий. Він має на увазі опускання кальмарів у киплячу, поперченную, підсолену воду на 10 секунд. Після цього часу тушку кальмарів слід виловити і обдати холодною водою;
• третій спосіб - довгий - розрахований на те, що ви переварили своїх кальмарів, і вони стали жорсткими. У цьому випадку все можна виправити, якщо варити молюсків більше 30 хвилин на невеликому вогні. В результаті кальмари знову стануть м'якими, правда, при цьому тушки зменшаться вдвічі.

Також про час приготування кальмарів докладно описано в нашій статті: Скільки варити кальмари.

А якщо вам цікаво, що можна зробити з вареними кальмарами, як використовувати їх для салату або гарячого блюда, то ви можете вивчити нашу статтю: Як приготувати кальмари, в якій ви знайдете кілька дуже апетитних рецептів з приготування кальмарів.