Як приготувати кабачки на зиму?

Кабачки є як прекрасним гарніром до м'яса, так і самостійною стравою. Влітку, з настанням сезону заготівель на зиму, багато господинь замислюються про те, як приготувати кабачки на зиму. Їх можна закривати шматочками, готувати закуску зразок грибів або смачну кабачкову ікру.

Як заготовити кабачки в маринаді

Можна заготовити кабачки на зиму в оцтовому маринаді, вони вийдуть дуже ароматними і хрусткими.

Інгредієнти у розрахунку на одну трилітрову банку:

• 3-4 великих кабачка;
• 1,7 л. води;
• 2 ст.л. солі (на літр води);
• 2 ст.л. цукру (на літр води);
• 2-2,5 ст.л. оцту на 3-х літрову банку;
• петрушка;
• 2-3 шт. солодкого перцю;
• 5-6 шт. - Перець горошок духмяний, перець чорний горошок;
• селера за смаком;
• 4-5 зубчиків часнику.

Приготування

1. Кабачки помити, нарізати кружальцями і кожен кружечок розрізати навпіл.
2. Болгарський перець помити, почистити і розрізати на четвертинки.
3. Банки простерилізувати, в них укласти кабачки, болгарський перець, часник цілими зубчиками, петрушку і селеру.
4. Приготувати маринад - в 1,7 літрах води всипати по 2 ст. л. цукру-піску та солі. Дати маринаду закипіти.
5. Киплячим маринадом залити кабачки, закрити їх попередньо простерилизованной кришкою і дати постояти 15 хвилин.
6. Залити маринад назад, повторно довести до кипіння і знову влити в кабачки.
7. Процедуру повторити три рази, перед третім разом зливаємо маринад, в банку кладемо запашний перець і перець горошком, додаємо в неї 2-2,5 ложки оцту. Заливаємо гарячою рідиною і закочує банки кришками.
8. Банки укриваємо теплою ковдрою і залишаємо їх до повного охолодження.

Як приготувати кабачки як гриби

Ще можна приготувати з кабачків на зиму дуже цікаве блюдо. Воно дуже нагадують мариновані гриби, і вживати його можна як в якості самостійної гострої закуски, так і в поєднанні з м'ясом і кашами.

Інгредієнти

• 3 кг кабачків;
• пучок кропу і пучок петрушки;
• 2-3 морквини середнього розміру;
• півсклянки часнику, подрібненого в часничниці;
• 2 ст.л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• стакан або півтори склянки рослинного масла;
• склянка оцту;
• 1 ст.л. чорного меленого перцю.

Приготування

1. Кабачки нарізати брусочками, а морква кружками. Зелень дрібно нарубати.
2. Укласти все у велику каструлю і засипати часником.
3. Залити олією, оцтом, посолити і поперчити.
4. Все добре перемішати і залишити просочуватися на 3-5 годин.
5. Після цього кабачки з овочами розділити по банках і стерилізувати їх 15-20 хвилин.
6. Закатати банки кришками, укрити теплою ковдрою і залишити їх до повного охолодження.

Ще більше цікавих рецептів можна знайти в статті Що приготувати з кабачків. А якщо кабачки потрібні не для консервації, то їх можна загасити по одному з рецептів, наведених у статті Як гасити кабачки.