Як приготувати гарячі роли?

Технологія приготування гарячих ролів не складна, але необхідно в точності дотримуватися рецептуру, якщо ви хочете, щоб це блюдо припало до смаку вашим родичам, а можливо, і колегам по роботі. Існує досить багато рецептів, але ми розглянемо, як приготувати гарячі роли за класичною технологією і за рецептом з використанням сьомги.

Класичні гарячі роли

Інгредієнти для приготування гарячого ролу: рис для суші та пресовані водорості норі- свіжий огірок і буженина (можна замінити карбонаду, баликом або беконом) - підкопчений або малосолоний лосось (за бажанням) - сирний сир "Альметте". Також вам знадобиться рисовий оцет і цукор, сіль за смаком і трохи будь-якого твердого тертого сиру. Процес приготування:

• Відваріть рисову кашу, яка після приготування буде не розсипчастою, а липкою. Залежно від кількості приготовляемого блюда, на 200 гр. рису беріть 250 гр. рідини. Після того, як рис закипить, його проварюють ще протягом 15 хв. Зніміть ємність з рисом з вогню і залиште під кришкою на 15 хвилин, щоб рис «дійшов» до готовності.
• Столову ложку рисового оцту, який можна замінити білим винним, змішуємо з 7,5 ч. Л. цукру і морською сіллю (2 чайних ложок буде достатньо). Після повного розчинення в оцті цукру і солі, цю суміш додайте в рис і добре перемішайте.
• Підготуйте половинку пресованої водорості норі. Покладіть її на стіл (гладка поверхня знаходиться внизу). Поки рис теплий, він буде добре розподілятися по поверхні норі, тому слід готувати роли з теплим рисом. Шар рису не перевищує 1 см, при цьому, розкладаючи рис, які не заповнюйте їм самий Дольний край норі (1,5 см залиште для загортання).
• Готуючи гарячі роли в домашніх умовах, необхідно шар рису покрити сирним сиром, після чого покладіть свіжий огірок (попередньо розрізаємо його на смужки), на огірок викладаємо буженину.
• Згортаємо рол за допомогою бамбукової серветки, слідуючи технології урамакі. З одного аркуша норії у вас вийде 8 ролів, які слід викласти в ємність для запікання. Зверніть увагу, що перед розрізанням, ролл можна обернути смужкою солоного або підкопченого лосося.
• Укладені роли посипаємо тертим сиром, відправляємо в ємності для запікання на 7 хвилин в мікрохвильову піч, включену на режим «Гриль». 

Гарячі роли «темпура»

Полюбилися багатьом гарячі роли, рецепт яких ми вам пропонуємо, відрізняються своїми смаковими якостями завдяки темпурному клярі. Він додасть абсолютно нове «звучання» продуктам, які чудово вам відомі.

Для приготування вам знадобиться: 500 г рису і вугор, тобіко і сир «Буко», по одному свіжому огірку і яйцю, 240 г філе лосося і борошно для клярі (можна взяти темпурную), лист норі і панірувальні сухарі. Приготування:

• На стіл викладайте блискучою поверхнею лист водоростей норі, розкладіть паралельно бамбукову серветку. Перш, ніж викладати раніше приготований рис (див. Перший рецепт), змочіть руки в оцті. Далекий край норі залишайте незаповненим на 1,5 см.
• Шар рису змастіть сиром «Буко», додайте Тобіко (ікру летючої риби), якщо її смакові якості вам до душі. На цей шар викладіть попередньо порізаний на смужки вугор, сьомгу, і тільки після цього, свіжий огірок (його теж необхідно порізати на смужки). 
• Сформуйте рол, використовуючи бамбукову серветку. Як сформувати гарячі роли, фото розповість детальніше, тому рекомендуємо розглянути покроковий процес згортання акуратного і гарного ролу.
• Готовий рол умочіть в кляр, який готується з борошна і яйця, обваляйте в сухарях і вкладайте на сковорідку з сильно розігрітим рослинним маслом. Обсмажуйте рол до появи золотистої скоринки. Зніміть рол з пательні і покладіть на паперову серветку. Для розрізання ролу візьміть дуже гострий ніж, попередньо змочений в оцті. З приготованого вами ролу вийде 4 порційних ролу. Ролл при сервіровці можна полити соусом «Унагі», який додасть страві пікантний смак.

Подробиці про приготування ролів Ви можете знайти за цим посиланням. А любителям ролів "Філадельфія" радимо ознайомитися зі статтею «Як готувати роли Філадельфія?». Смачного!