Як приготувати барбекю?

Збільшений інтерес до різноманітності свого харчування, до кулінарних традицій інших країн знайшов місце і в Росії. Якщо раніше, виїжджаючи на природу, ми готували виключно шашлик або смажили сосиски на палицях над вогнем, то тепер багато сімей, компанії друзів на пікніку готують барбекю. Подивимося, як приготувати барбекю, і що знадобиться для нього.

Головною відмінністю барбекю від шашлику є те, що заздалегідь підготовлене м'ясо (риба, сосиски) готується не на шампурах, а на спеціальній решітці. Крім того, при приготуванні барбекю не обов'язково використовувати розведення вогню для вугіль. Барбекю зазвичай готують на газу або електричному спеці, на американський манер.

Як приготувати маринад для барбекю

Насправді маринувати інгредієнти для барбекю необов'язково. Вони і так вийдуть соковитими, ніжними і м'якими, якщо вибрати гарне свіже м'ясо, рибу або овочі.

Якщо ви віддаєте перевагу готувати мариноване м'ясо, то Замаринуйте його заздалегідь (за добу або кілька годин до приготування) і залиште в холодильнику. Пропонуємо вам наступний рецепт маринаду для барбекю, розрахований на 2 кг м'яса або риби.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• лимон - 1 шт;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку цибулю і лимон разом зі шкіркою. Змішайте інгредієнти. Додайте сіль і спеції.
2. Замочіть м'ясо або рибу в отриманому маринаді. Залиште на 5-10 годин, не більше, інакше кислий маринад зробить м'ясо жорстким.

Рецепти барбекю

Барбекю з яловичого стейка

Інгредієнти:

• яловича вирізка;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Яловичу вирізку наріжте на порційні шматки. М'ясо слід різати упоперек прожилок. Товщина стейка повинна бути 1,5 - 2 см.
2. Помістіть шматки на поліетиленову плівку, накрийте нею ж зверху. Відбийте м'ясо.
3. Посоліть м'ясо, додайте перець. Можна дати яловичині замаринуватися в такому вигляді протягом години.
4. Помістіть стейки на гарячу грати. Обсмажуйте їх з кожного боку по 4 хвилини.

Такий же простий рецепт можна використовувати і зі свининою.

Барбекю з сьомги

Інгредієнти:

• сьомга (філе) - 800 гр;
• свіжий імбир - 3 гр;
• цедра лимона - 1 шт лимона;
• базилік - 1-2 гілочки;
• сіль, перець.

Приготування:

1. Потріть на тертці цедру лимона і імбир. Наріжте базилік.
2. Змішайте імбир, цедру лимона, базилік, сіль, перець.
3. Наріжте філе сьомги на порційні довгі шматочки вздовж.
4. Натріть вийшов маринадом.
5. Поверніть рибу рулетами або складіть навпіл. Закріпіть шматки зубочистками.
6. Обсмажуйте її на решітці по 4 хвилини з кожного боку.

Обов'язково спробуйте приготувати барбекю за даними рецептами. М'ясо і риба доповнять ваше дозвілля на природі та справлять незабутнє враження на гостей.