Як маринувати баранину?

Літо, природа, відпочинок, шашлички! Ах, як же про це мріють багато людей, які втомилися від сірих буднів на роботі. Навіщо ж чекати літо? Влаштуйте собі шашликовий свято в будь-який час року. А ми розповімо вам, як замаринувати м'ясо, а саме баранину.

Чому при підготовці до приготування шашлику вибір ліг саме на баранину? Як маринувати свинину, знає, мабуть, кожен. А ось баранина вважається не надто поширеним м'ясом в нашій країні. Рецептів її приготування не так вже й багато. Отже, подивимося, як маринувати баранину.

Яку частину баранини купити

Якщо ви думаєте про те, як маринувати баранину для шашлику, то вибирайте лопатку, шию, ногу або ниркову частину м'яса. Для приготування баранини в глибокій сковороді підійде гомілку, рулька, шия. Їх краще гасити. У духовці запікайте корейку, ногу або окіст.

Підготовка баранини

Обов'язковим етапом в приготуванні баранини є підготовка, інакше без цього м'ясо буде жорстким. Щоб друга страва з баранини вийшло м'яким і смачним, дотримуйтесь наших рекомендацій:

• Як тільки ви розморозили баранину, необхідно відразу ж приступити до її приготування.
• Якщо на м'ясі є плівка, видаліть її за допомогою гострого ножа.
• Також слід вирізати всі сухожилля і прожилки жиру: готуйте м'ясо, а не жир.

Маринад для баранини в духовці

Зупиніть свій вибір на баранячої нозі. Як правильно маринувати баранину по даним рецептом:

• м'ясо маринується всю ніч,
• інгредієнти для маринаду повинні бути свіжими,
• гірчицю вибирайте не дуже гостру.

Інгредієнти:

• баранина (нога) - 2 кг.
• мед - 4 ст.л.
• часник - 3 зубчики
• гірчиця - 2 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.
• подрібнений розмарин (свіжий) - 2 ст.л.
• чорний перець - щіпка
• лимонна цедра - 1 ч.л.

Приготування:

У будь-яку ємність помістіть часник, мед, цедру, перець, сіль, гірчицю і розмарин. Гарненько змішайте інгредієнти. Тепер слід натерти маринадом баранячу ногу, помістити її в каструлю, накрити кришкою і прибрати в холодильник на всю ніч.

Маринад для баранини на шашлик

Подивимося, як маринувати баранину для шашлику.

Інгредієнти:

• баранина - 1 кг.
• вода - 1,5 скл.
• сіль - 1 ст.л.
• цукровий пісок - 2 ст.л.
• оцет червоний винний - 3/4 скл.
• часник - 3 зубчики
• лавровий лист - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• чорний перець (горошок) - 12 шт.

Приготування:

Цибулю наріжте півкільцями. У будь-яку миску налийте воду, до неї додайте всі інші інгредієнти, крім м'яса. Миску поставте на плиту і доведіть суміш до кипіння. Тепер почекайте 5 хвилин. Підготовлену, але не розрізану баранину помістіть в остиглий і проціджений маринад. Радимо маринувати на ніч.