Як правильно жерти суші?
Суші - традиційна страва в японській кухні. Воно готується з рису і морепродуктів, також можуть використовуватися інші інгредієнти. Для суші беруть білий дрібнозернистий рис. Його змішують зі спеціальним соусом, який готують з рисового оцту, комбу (водорість бурого кольору), цукру, солі і саке (японський алкогольний напій).
Так як же правильно жерти це екзотичне блюдо під назвою «суші»? Для початку потрібно визначитися з рестораном.
- Якщо ресторан дорогий, це ще не означає, що там готують хороші суші. Тому при виборі місця не варто орієнтуватися на ціни. Якщо у Вас є знайомі японці, то запитайте поради у них, вони в цій справі не помиляються. Якщо їх немає, то вибирайте серед доступних ресторанів з хорошою репутацією.
- Якщо ресторан хороший, то суші-бар не займає в ньому багато місця. Там рідко можуть обслуговуватися більше 12 чоловік.
- Уникайте ресторани, де в суші-барі виставляють велику кількість готових суші. У подібних місцях страви не відрізняються високою якістю.
Ви прийшли в поганій ресторан, якщо:
- Вам пропонують з'їсти суші в будь-якій кількості, попередньо заплативши певну ціну.
- В меню всі назви по-російськи. У правильному меню вони повинні бути написані по-японськи з перекладом.
- Суші-шеф не знає японських назв.
- Скибочки риби настільки великі, що рису не видно під ними.
- Рис в суші позбавлений смаку. У добре приготованого рису приємний смак і аромат.
Правильно їсти суші треба у суші-бару. Дотримуйтесь наступних правил:
- Не поспішайте є. Прийому їжі найкраще приділити півтора чи дві години.
- Офіціант принесе Вам осіборі (гарячий рушник), яким потрібно протерти руки перед прийомом їжі. Якщо Вам запропонують серветку, постеліть її на коліна.
- Спочатку замовте сашимі (свіжа риба в скибочках).
- Не просіть ложку для супу. Його потрібно пити, акуратно підносячи тарілку до губ.
- Ви можете додати гостроти суші. Використовуйте невелику кількість васабі (це приправа з гострим смаком у вигляді маси яскраво-зеленого кольору) або соус.
- Суші можна їсти руками або паличками.
- Нігірі- або сашимі-суші макайте в соус, якщо на них нічого немає зверху.
- Нігірі-суші потрібно класти в рот верхній стороною вниз.
- Не вибирайте багато суші за один раз. Максимум - три.
- Їжте невелика кількість імбиру між прийомами суші. Це потрібно для того, щоб Ви краще розрізняли смак різних суші.
- Якщо хочете замінити частину страв на тарілці, робіть це перед прийомом їжі.
- Якщо Ви не користуєтеся паличками, їх потрібно покласти вузькими кінцями паличок на хасі оці (спеціальна підставка).
- Не залишайте рис недоїденим.
- Не просіть ніж. Їжа подається порціями, для яких він не потрібен.
- До суші підійде зелений чай, саке або пиво.
- Увечері, якщо Вам суші дуже сподобалися, Ви можете замовити спиртне для ітамае і його помічників. Це правило хорошого тону.
- Якщо хочете залишити чайові, розділіть їх: велика частина для ітамае, менша для іншого персоналу.
Як треба їсти суші паличками?
- Спочатку палички потрібно розділити. Їх не треба терти один про одного. Робіть це тільки тоді, коли на паличках відчуваються щербини.
- Навчіться правильно тримати палички. Одну паличку помістіть на підставі між великим і вказівним пальцями. Великий палець тримає паличку в нерухомому стані. Цими ж пальцями управляють другий паличкою. Коли Ви натискаєте вказівним пальцем на паличку, то змушуєте її рухатися до нерухомої першої паличці. Їжа береться і утримується кінцями паличок.
- Суші можна їсти руками. Але якщо ви хочете взяти скибочки з загальної тарілки, то завжди потрібно використовувати палички. При цьому їх потрібно тримати вгору тими кінцями, якими ви кладете їжу в рот. Біля своєї тарілки палички потрібно перевернути назад.
- Не можна передавати їжу один одному паличками.
категорґЯ Їжа та напої