Як спекти булочки?

Існує величезна кількість рецептів того, як спекти булочки. Рецепт, який я пропоную вашій увазі, має свою легенду. Інгредієнти дуже прості, спосіб приготування не дуже складний, а покрокова інструкція допоможе вам легко розібратися, як спекти смачні булочки в домашніх умовах.

Бриоши з маком

Бриоши - це здобні булочки за старовинним французьким рецептом. Згідно з легендою, французький кулінар Бріо-Ша приготував здобне тісто для булочок, але не зміг відразу зайнятися випічкою і прибрав його в холодильник. На ранок передбачалося, що тісто пропало. Але на подив Бріо-Ша воно стало підніматися у формі і анітрохи не втратило своїх властивостей.

Отже, що нам знадобиться:

Для тіста:

• Борошно - близько кілограма
• Масло вершкове - 200 гр (м'яке)
• Яйця - 4 шт.
• 1 жовток для змазування
• Дріжджі - 2 ст.ложки гранульованих, або - 40 гр. пивних
• Кефір - 300 мл
• Цукор - 100 гр

Для макової пасти:

• Молоко - 100 мл
• Мак - 100 гр
• 4 ст. ложки цукру
• 1 білок

Розводимо дріжджі в кефірі (кефір слід трохи підігріти - до теплого стану).

Потім додаємо цукор, яйця, масло і 1 щіпку солі.

Розмішуючи тісто, додаємо борошно поступово. Як тільки тісто перестає прилипати до чашки - перестаємо сипати борошно.

Формуємо тісто в круглу форму, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.

Попередньо готуємо пасту з маку: заливаємо мак молоком, сипем в суміш 4 ст.ложки цукру і залишаємо до набрякання маку. Потім ставимо на повільний вогонь і варимо 20-30 хвилин. Охолоджуємо, додаємо білок і розтираємо. Паста готова.

Витягуємо наше тісто з холодильника і ставимо в тепле містечко. Воно має настоятися і піднятися, збільшившись в 2 рази. Коли це станеться, його потрібно буде злегка прим'яти.

Розкачуємо тісто до середньої товщини. Намазуємо макову пасту по всій поверхні і звертаємо в рулет.

Тепер ріжемо вийшов рулет на шматочки. Приблизно з відстанню в 4-5 см. Викладаємо на деко кожен шматочок, перевернувши вертикально. В цілому у вас вийде десь 10-12 булочок. Залишаємо постояти ще близько години, щоб тісто піднялося.

Змащуємо наші булочки жовтком і відправляємо в духовку (180-200 градусів) приблизно на півгодини. Коли тісто добре підрум'яниться - можна виймати.

Бриоши з маком чудово підійдуть до сніданку з молоком або чаєм. Сподіваюся, рецепт того, як спекти здобні булочки з маком, вам сподобається. Смачного!