Як зробити тісто?

Дивіться відео

Як зробити тісто?

У нашій країні вироби з тіста дуже популярні. Хліб, булочки, пиріжки, вареники, пельмені, печиво, піца - що тільки з нього не роблять. Але сам процес приготування часто лякає початківців кулінарів, так як не всі знають, як зробити тісто.

Всі види тесту можна поділити на дві групи: дріжджове і бездріжджове. Пористість структури дріжджового тіста досягається застосуванням дріжджів, а бездріжджового - додаванням розпушувачів, заквасок або механічним (збивання яєць, багаторазова розкочування, розтяжка тесту) способом.

Дріжджове тісто

Запорукою успіху в приготуванні дріжджового тіста є хороші дріжджі та дотримання температурного режиму. Все інше досить просто.

Якщо готуєте дріжджове тісто перший раз і трохи переживаєте, довіртеся цим рецептом і у вас вийде дивовижні тісто.

Вам знадобляться:

• Дріжджі;
• Вода - 80 мл;
• Яйця - 3 шт .;
• Цукор - 3 ст. ложки;
• Сметана - 400 гр;
• Борошно - 800 гр.

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, приступаємо до виготовлення тіста:

1. Пакетик дріжджів розводимо в 80 мл теплої води (40С⁰) І залишаємо на 10-15 хвилин до утворення пінної шапочки.
2. У цей час на середній швидкості збиваємо міксером 3 яйця з трьома ст. л. цукру. Додаємо до них 400 мл сметани. Продовжуючи збивати, поступово засипаємо борошно. Вимішуємо тісто еластичне і кладемо його в тепле місце на 50-60 хвилин.

З дріжджового тіста можна приготувати пиріжки з коханою начинкою, обсмажуючи їх на рослинній олії, або випікаючи в духовці 20-25 хв при 200⁰, попередньо змастивши вироби з тіста збитим жовтком.

Різноманітність бездріжджового тіста

До видів бездріжджового тіста відносять: заварне, витяжний, пісочне, листкове і бісквітне. У порівнянні з дріжджовим, приготування бездріжджового тіста займає набагато менше часу.

Заварне тісто

Інгредієнти для приготування заварного тіста знайдуться в холодильнику будь-якої господині. Нам знадобляться:

• Вершкове масло - 2 ст. ложки;
• Борошно - 100 гр;
• Яйця - 3 шт;
• Вода - 100 мл.

Приготування тіста:

1. Ставимо на повільний вогонь воду в ємності, додаємо 2 столові ложки вершкового масла і доводимо до кипіння.
2. У киплячу воду поступово додаємо 100 г борошна. На слабкому вогні помішувати суміш до тих пір, поки не зникнуть грудочки.
3. Перекладаємо масу в блендер, додаємо 3 яйця і збиваємо.
4. Тісто готове і з нього можна спекти смачні кондитерські вироби, наприклад, еклери з начинкою.

Листкове тісто

Приготування листкового тіста займає більше часу, ніж приготування дріжджового або заварного. Для початку слід приготувати основні інгредієнти:

• маргарин або вершкове масло - 200 гр .;
• борошно - 2 склянки;
• воду - 2/3 склянки;
• цукор - 1 чайну ложку;
• дрібку солі.

Приготування:

1. Просіваємо борошно і викладаємо порізаний маргарин або вершкове масло на робочу поверхню.
2. Рубаємо масло з борошном ножем.
3. Висипаємо сіль і цукор у склянку з холодною водою і ретельно перемішуємо.
4. У рубане масло з борошном вливаємо воду і швидко месім тісто.
5. Накриваємо його рушником і залишаємо на 2-3 години в холодному місці, можна покласти в холодильник на ніч.
6. Потім дістаємо тісто і розгортаємо його два рази, кожен раз складаючи тісто в 4-5 шарів.

Листкове тісто можна покласти в морозильну камеру і скористатися в потрібний момент.

Пісочне тісто

Для приготування пісочного тіста підготуйте:

• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло - 200 грам;
• цукор - 2/3 склянки;
• воду - 3-5 столових ложок.

Приготування:

1. Розрізаємо холодне масло на дрібні шматочки, додаємо його в борошно і злегка перемішуємо.
2. Додаємо воду і цукор, і готуємо тісто, ретельно перемішуючи всі інгредієнти.

Для того, щоб зробити тісто, підберіть відповідний рецепт і приступайте до роботи. А якщо ви сумніваєтеся в тому, що у вас вийде правильно зробити тісто, перегляньте відео, і ви відразу зрозумієте, як замісити обраний вами вид тесту.