Як варити суп харчо?

Як варити суп харчо знають досить багато, проте не всі знайомі з справжнім грузинським рецептом, за яким вперше було приготовлено це блюдо. Він вашій увазі пропонується нижче.

Необхідні інгредієнти для супу

Щоб приготувати суп харчо потрібно наступне:

• часник - 20 г;
• баранина - 1 кг;
• баранячий жир - 90 г;
• ріпчаста цибуля - 240 г;
• рис - 200 г;
• чиста вода - 4 л;
• томатна паста - 90 г;
• сушена кінза - 3 г;
• петрушка і кріп - по 1/3 пучка;
• кухонна сіль - за смаком;
• ткемалі - 120 г;
• червоний стручковий перець - 1 шт;
• хмелі-сунелі - 3 м

Для варіння цього супу потрібно використовувати тільки свіже м'ясо. Найкраще брати грудинку, щоб страва вийшла більш наваристим.

Як варити суп харчо?

Процес приготування цієї страви складається з декількох етапів. Важливо обов'язково дотримуватися послідовність дій, які виглядають наступним чином:

1. Промийте баранину під проточною водою. Викладіть на обробну дошку і за допомогою ножа зріжте плівку. Розріжте м'ясо на шматочки завбільшки в 2-3 см. Перекладіть їх у каструлю, залийте водою і відварюйте протягом 40-50 хвилин. Обов'язково в ході цього знімайте пінку.
2. Очистіть цибулю від лушпиння. Нарубаєте його на невеликі кубики. Петрушку промийте в холодній воді. Потім подрібніть і перекладіть в ступку. Очистіть часник від лушпиння. Промийте часник, додайте до петрушці, ретельно потовчіть інгредієнти.
3. Змастіть сковорідку баранячим жиром. Викладіть на неї цибулю і поставте на середній вогонь. Додайте туди томатну пасту. Потім все перемішайте і обсмажуйте протягом 5 хвилин. Потім додайте туди кінзу і хмелі-сунелі.
4. Візьміть рис і переберіть його. Промийте крупу ретельно під проточною водою, поки зливається вода не стане чистою. Потім викладіть її в бульйон з відвареної бараниною. Туди додайте цибулю, сіль і ткемалі. Варіть все це протягом 40 хвилин. Після чого викладіть в суп розтертий часник з петрушкою, а також попередньо нарізаний на дрібні шматочки стручковий перець. Кип'ятіть все це ще 5-7 хвилин, а потім відключіть. Обов'язково залишіть на 10 хвилин суп настоюватися.
5. Розлийте харчо по тарілках. Посипте нарізаним кропом і подавайте до столу. Смачного!

Корисні поради з приготування супу харчо

Якщо ви не знайдете сухі приправи, які передбачає цей рецепт, то можете замінити їх на лавровий лист і запашний перець (горошок).

Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори. Буде потрібно взяти їх в кількості 0,5 кг, помити, обдати окропом, зняти шкірку, а потім дрібно порубати ножем. Після чого додайте томати до цибулі і обсмажуйте всі 7-10 хвилин.

Щоб зробити смак супу харчо більш пікантним ви можете додати в нього волоські горіхи. Але їх потрібно попередньо подрібнити, а потім потовкти у ступці разом з часником і петрушкою.

Якщо ви бажаєте зробити більш пісний суп, то використовуйте замість баранини яловичину. Також рекомендується купувати грудинку, допустимо брати вирізку.