Для чого вуглеводи?

Всі ми знаємо, що вуглеводи займають важливе місце серед органічних сполук в організмі людини. Ще в школі нас учили, що поряд з білками і жирами вони вважаються основними компонентами у людському харчуванні. У нашій статті ми розглянемо, які типи вуглеводів існують в природі, а також які функції виконують вуглеводи.

Класифікація вуглеводів

У природі існує декілька видів вуглеводів, одні з яких можна вживати при достатньої фізичної активності, а інші краще виключати з їжі. Які види вуглеводів прийнято виділяти в медицині? Отже, класифікація вуглеводів виглядає наступним чином:

1. Бистроусвояемие вуглеводи (глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза, мальтоза). Час засвоєння - 5-10 хвилин. Містяться у винограді, борошні, цукрі, меді, пиві, кавунах, в молочних і солодких продуктах. Надмірне їх вживання веде до ожиріння, підвищення рівня холестерину, метеоризму.
2. Медленноусвояемие вуглеводи (крохмаль, глікоген). Час засвоєння - 20-30 хвилин. Знаходяться в крупах, овочах, бобових рослинах, картоплі.
3. Неусвояемие вуглеводи (клітковина, пектини, гуар, смола, целюлоза). Ці вуглеводи називають харчовими волокнами, погано перетравлюються шлунково-кишковим трактом і знаходяться у висівках, крупах, овочах, фруктах, ягодах, морських водоростях, бобових рослинах. Відсутність їх у їжі призводить до геморою, раку, атеросклерозу, жовчнокам'яної хвороби, а в деяких випадках навіть до печінкової енцефалопатії і печінкової комі.

Значення вуглеводів для організму дуже велике, тому що при їх нестачі відбувається порушення обміну речовин. При вживанні вуглеводів в їжу важливо правильно підбирати співвідношення різних типів вуглеводів. Лікарі і дієтологи в усьому світі радять задовольняти потребу у вуглеводах за рахунок медленноусвояемих типу, оскільки він сприяє повільного підвищення цукру в крові і кращій засвоюваності організмом.

Роль вуглеводів в організмі

Спираючись на вищевикладену класифікацію, ми можемо з упевненістю сказати, для чого потрібні вуглеводи у біологічному світі. Отже, серед функцій вуглеводів виділяють наступні:

• структурна функція (за допомогою вуглеводів забезпечується побудова стінок біологічних організмів);
• захисна функція (колючки і шипи у рослин утворюються за рахунок відмерлих клітин, більшу частину яких становлять вуглеводи);
• пластична функція (вуглеводи входять до складу ферментів, нуклеїнових кислот, клітинних оболонок системи імунітету);
• енергетична функція (це можна назвати основним, для чого вуглеводи потрібні організму людини);
• запасающая функція (грають роль запасних поживних речовин, які представлені в організмі людини жировим прошарком);
• осмотическая функція (від вуглеводів залежить осмотичний тиск в крові);
• рецепторная функція (вуглеводи сходять до складу багатьох рецепторів)
• антитоксическая функція (здатні виводити токсини та інші шкідливі речовини з організму);
• тонізуюча функція (сприяють порушенню центральної нервової системи).