Що таке обмін речовин?

Обмін речовин (метаболізм) - це сукупність хімічних реакцій, що беруть участь в підтримці життєдіяльності клітин і організмів.

Існує два типи метаболізму:

1. Катаболізм - це сукупність процесів, які в результаті ферментації складних органічних речовин призводять до отримання більш простих речовин (жирних кислот, амінокислот, моносахаридів).
2. Анаболізм - створення організмом нових речовин, тканин і клітин з простіших речовин, отриманих в результаті катаболізму (клітинних білків, фосфоліпідів мембран, полісахаридів).

В результаті катаболізму утворюються не тільки нові, більш прості речовини, але також і енергія, яка потім використовується для анаболізму. Коли баланс між двома цими процесами порушується, організм гине.

Класифікація

Залежно від типу метаболізму, всі організми поділяються на такі групи:

1. Якщо джерелом вуглецю для організму є органічні сполуки, йдеться про гетеротрофи.
2. Якщо джерелом вуглецю для організму є неорганічні сполуки - це автотрофи.
3. Якщо в процесі фотосинтезу рослини або бактерії отримують енергію з сонячного світла, вони є фототрофами.
4. Якщо в процесі фотосинтезу рослини або бактерії отримують енергію з первинних молекул, то це хемотрофи.
5. Бактерії, що одержують енергію з органічних сполук, називаються органотрофи.
6. Бактерії, що одержують енергію з неорганічних сполук, називаються літотрофи.

Правильне харчування передбачає споживання всіх необхідних організму речовин: вуглеводу, водню, кисню, азоту, фосфору, сірки і близько 20 інших неорганічних елементів. Якщо організм не отримує достатньої кількості поживних речовин, відбувається збій в організмі, при якому починають неправильно функціонувати спочатку окремі клітини, а потім цілі органи.

Базові поживні речовини, одержувані з їжею

• Вуглеводи беруть участь у побудові клітинних структур, створюють запас поживних речовин в організмі, беруть участь у формуванні імунітету і виконують енергетичну функцію. Людина отримує вуглеводи з крохмалю, цукру і клітковини.
• Білки - головний будівельний матеріал тканин. Білки необхідні організму, так як в них містяться амінокислоти, виходила в результаті розщеплення протеїнів. Протеїни містяться в яйцях, молоці, фруктах, овочах, сої та злаках.
• Жири - беруть участь у формуванні клітинних структур, утворюють життєво важливу захисну подушку і ізоляцію навколо внутрішніх органів, допомагають поглинати жиророзчинні вітаміни і забезпечують резервний запас енергії.
• Мінерали і вітаміни є частиною метаболічних шляхів організму. Вітаміни є важливими органічними сполуками, які людський організм не може синтезувати самостійно і, отже, необхідно стежити, щоб вони надходили в достатній кількості з їжею.

Коротко окреслити, що таке обмін речовин, можна в трьох етапах:

1. Розщеплення складних речовин до більш простих під впливом ферментів в травній системі і всмоктування їх у кров.
2. Транспортування отриманих поживних речовин до клітин і тканин.
3. Позбавлення від побічних продуктів метаболізму через піт, сечу, кал, з повітрям, що видихається і т.д.

Додаткову інформацію по цій темі читайте в статтях Що є речовиною і Як прискорити метаболізм.