Що таке трюфель?

Кожен справжній гурман повинен мати уявлення, ніж трюфель посмажений відрізняється від трюфеля солодкого. Якщо ви не відчуваєте ніякої різниці, тоді ця стаття буде для вас корисною: ви дізнаєтеся про те, що таке трюфель.

Яким буває трюфель?

Цей продукт відомий у своїх двох проявах. По-перше, трюфелем називають особливий вид сумчастих грибів. Ну а по-друге, трюфель - це кондитерський виріб. Поговоримо про кожного докладніше.

Сумчасті гриби

Насамперед, відзначимо, що гриби цього виду дуже цінні і вважаються дорогим делікатесом. Говорячи про те, скільки коштує трюфель, не можна не здивуватися, так як вартість одного кілограма цього продукту може починатися від 900 доларів США і до безкінечності. І це далеко не межа. Чому так дорого, запитаєте ви? Справа в тому, що трюфель можна знайти тільки в дубових або букових лісах. Крім цього вони виростають на глибині 30 см під землею. Завдання збору грибів не з простих, звідси і формується ціна. Крім того, трюфелі вважаються найсмачнішими грибами в світі. Їх аромат і смак запам'ятовується з першого разу на все життя. Так кажуть ті щасливці, кому вдалося спробувати делікатес. Більш докладно про те, як можна приготувати трюфелі та інші гриби, дізнайтеся з нашої статті Як їсти гриби.

Види трюфелів

Всього виділяють 9 видів трюфеля, однак щороку на території Америки виявляються і описуються нові види. Найбільш відомі і їстівні гриби - це французький чорний, літній, російський чорний. Найсмачніші гриби виростають в П'ємонті і відносяться до виду італійських трюфелів.

Солодкі трюфелі

Багатьом ласунам трюфель відомий, насамперед, як цукерка. Назва солодощів з'явилося завдяки зовнішній подібності вироби з грибом, про який ми вели мову вище. Відмінною рисою цукерок є начинка, в якості якої виступає ганаш. Це крем, приготований з шоколаду, вершків і вершкового масла. Класичний трюфель, швидше за все, приготують з використанням такої технології. В якості кінцевого продукту вийде цукерка в шоколадній глазурі, наповнена ганашем. Крім того, трюфель обов'язково обваляти в вафлях, какао або прикрасять візерунками з шоколаду. Часто кондитер може додавати різні смакові добавки в ганаш. Наприклад, особливо смачний трюфель виходить з додаванням алкоголю (коньяку, рому, лікерів).

На території нашої країни ви можете зустріти трюфель, виконаний з твердої суміші у формі конуса. Дуже солодкий і калорійний. Найбільш вишуканий десерт - це трюфель по-французьки. Його готують з найніжнішого шоколаду найвищої якості, додаючи в крем ніжні вершки і алкоголь. Ідеальна форма десерту за західними мірками - це куля або нерівний грудочку (так само виглядають однойменні гриби в природі). Зустріти подібний десерт в меню можна в будь-якому ресторані Франції, однак найбільш смачні трюфелі ви зможете знайти тільки в найкращих з них.

Ви можете спробувати приготувати трюфель самостійно, прочитавши нашу статтю Склад цукерок | Цукерки Трюфель.