Що таке соя?
Соя (інша її назва - китайський олійний горох) все більшого поширення набуває по всьому світу. Це пояснюється легкістю її обробітку і широкою сферою застосування її плодів. Сою можна зустріти як окремий інгредієнт, як соєвий продукт, а можна і як добавку до інших харчових продуктів. Давайте розглянемо, що таке соя.
Соя - це прямостоячее рослина, що відноситься до сімейства бобових. Батьківщиною сої є Східна Азія, але вирощують її в багатьох країнах. Висота рослини може досягати 200 см. Коренева система стрижнева. Листочки у рослини трійчасті, тобто складаються з трьох платівок. У пазухах листків з'являються квіточки. Найчастіше вони запилюються самостійно. Після запилення відбувається зростання стручка, який може містити в собі 2-3 насінини кулястої форми. Забарвлення шкірки бобового насіння може бути різноманітна, але найчастіше вона жовтувато-коричнева.
Користь сої
Склад сої представлений білком (близько 40%), жирами, вуглеводами, золою і клітковиною. У соєвих бобах містяться ізофлавоноїди, які сприяють припинення розвитку деяких ракових форм. Також в сої знаходиться генистеин, який може запобігати розвитку онкологічних хвороб і деяких серцево-судинних. Фітинової кислота в сої також сприяє пригніченню росту пухлин.
Білки, що містяться в сої, так само поживні, як і тваринні жири. Вміст вітамінів, макро- і мікроелементів, лецитину, холіну робить соєві боби найціннішим продуктом.
З тим, як виглядає соя і наскільки вона корисна, ми розібралися, тепер розглянемо, які продукти з неї виготовляють.
Соєві продукти
Популярність сої така, що її використовують у виробництві безлічі продуктів. Так, сою у великих кількостях додають до ковбасних виробів.
Із сої виготовляють соєве молоко і вершки, їх можна використовувати в супах і кави, причому це зовсім не псує їхній смак.
Дуже популярний соєвий соус, який має специфічний смак і відмінно підходить до страв, зокрема до салатів.
Соєві фарш, масло, борошно, тофу і навіть м'ясо - продукти, які давно є символом здорового способу життя. До речі, соєве м'ясо - це перший продукт, який з'явився на наших вітчизняних ринках. Таке м'ясо необхідно було замочити на деякий час, а потім посмажити.
Тепер ви знаєте, що таке соя, чим вона корисна і де застосовується.
Лецитин: що це? Що таке лецитин? У перекладі з грецької слово лецитин позначає «жовток» і в сучасному трактуванні являє собою побічний продукт рафінування рослинних олій. Ця речовина часто застосовується в промисловості завдяки своїм властивостям. Ви можете знайти…
Що таке сир? Молочні продукти складають чималу частину нашого раціону. Ми вживаємо молоко, сир, сметану і сир. Сир - дуже популярний продукт в усьому світі. Існує величезна кількість різних видів сирів: тверді, напівтверді, молоді, м'які, ропні і т. Д. А що таке…
Що таке тофу? Любителі корисної їжі напевно знайомі з тофу. Адже він є не тільки джерелом білка, а й служить прекрасним ситним доповненням до різних страв. І так, тофу - що це таке?Тофу - назва соєвого сиру (сиру). У Китаї його називають дау-фу, в Японії це те-фу…