Скільки смажити свинину?

Правильна термічна обробка м'яса - це гарантія не тільки смачно приготованого блюда, але і вашого здоров'я. Адже в недостатньо приготовленої свинини запросто можуть виявитися паразити, шкідливі для організму людини. А тому ростбіфи з кров'ю та аналогічні напівсирі страви можна вживати тільки в тому випадку, якщо ви на 100% впевнені в бездоганності якості (його відповідності санітарним нормам) і свіжості м'яса.

Страви зі свинини і час їх приготування

Відбивні

За умови, що ви наріжете м'ясо не товще 1-1,5 см, а потім досить добре його відіб'єте, смажити свинину достатньо буде приблизно 7-10 хвилин з кожного боку. Вогонь при цьому повинен бути середній. Врахуйте, що більш жирне м'ясо буде смажитися швидше. Що стосується того, скільки по часу смажити свинину, порізану більш великими шматочками, то це може зайняти 15 і навіть 20 хвилин.

Щоб бути впевненими в тому, що ви приготували відбивні як слід, зробіть ножем або виделкою кілька проколів в м'ясі, а потім трохи притисніть це місце. Якщо кров не піде, то це м'ясо вже досить приготовлено. За бажанням можете потримати його на сковороді ще пару хвилин для більш хрусткої скоринки або ж знімати з вогню. Пам'ятайте, що якщо м'ясо перетримати, воно стане сухим і жорстким.

Також відбивні після смаження можна відправити на 5-7 хвилин в духову шафу або протушкувати прямо на цій же сковороді під закритою кришкою. Тільки на деко / сковороду краще буде додати трохи води, щоб м'ясо не пригоріло і добре протушкувати.

Котлети

Визначати, скільки смажити свинину в котлетах, потрібно також залежно від обсягу кожного м'ясного виробу. У середньому, 7-10 хвилин з кожного боку при помірному вогні виявляється достатнім. Слідкуйте за скоринкою - вона повинна вийти красивою, але занадто зажарювати теж не потрібно.

Обсмажені котлети складіть в окремий посуд, а після перекладіть в ємність для випікання або назад в сковороду, щоб протушкувати їх ще хвилин 10 з водичкою на самому маленькому вогні.

Шкварки

Оскільки шкварки готуються з найтонших скибочок свинини, то і смажити їх потрібно буквально пару хвилин, поки не з'явиться потрібний вам золотистий відтінок м'яса.

Якщо потримати трохи довше, то шкварки вийдуть більш хрусткими, а тому орієнтуйтеся виключно на свій смак.

Також читайте Як посмажити свинину на сковороді.