Як посмажити свинину на сковороді?

Не секрет, що страви з м'яса, займають чи не перше місце за популярністю у людей будь-якої країни. А серед чоловічої половини людства, безсумнівно, перше, тому для будь-якої жінки, приготування будь-якого м'ясної страви - дуже відповідальний і творчий процес. Існує маса рецептів приготування м'яса. У даній статті ми розглянемо те, як смачно посмажити свинину на сковороді, щоб ваша сім'я гідно оцінила ваші старання.

Ви можете знайти величезну кількість рецептів приготування свинини, зібраних з різних куточків світу, але є кілька непорушних правил, дотримуючись яких ви отримаєте відмінне блюдо укупі з вдячністю своїх рідних за прекрасний вечеря.

Основні правила вибору м'яса

Якісно посмажити свинину шматочками на сковороді або приготувати стейк, зберігши його соковитість і аромат, зможуть небагато, і головна причина провалів криється саме в неправильному виборі м'яса.

• Саме основне умова - м'ясо повинно бути свіжим, так як при температурі близько 0 градусів його структура не змінюється і зберігається соковитість. Заморожене м'ясо після розморожування стає сухим і в'ялим, через втрату частини рідини. Якщо все-таки немає варіантів і ви маєте в своєму розпорядженні тільки замороженим - то размораживайте його поступово - ніяких мікрохвильовок! Спочатку потримайте його в холодильнику, приблизно добу, потім при кімнатній температурі до повної разморозки.
• Для смаження на сковороді найкраще використовувати м'ясо з жировими прошарками воно буде більш соковитим і ніжним, але при цьому воно не повинно бути занадто жирним, все добре в міру.
• При виборі м'яса, керуйтеся перш за все, його кольором. Воно повинно бути світло-рожевим, а жирові прошарки чисто білими. Для більшої певності ще й помацайте - свіже м'ясо не повинно липнути до шкіри, а утворилося поглиблення швидко зникнути.

Технологія приготування свинини шматочками

• Наріжте свинину на порційні шматочки середнього розміру, що не дрібнити, такий варіант хороший для гасіння, а в смаженому вигляді воно вийде сухим.
• Важливий момент - перед тим, як посмажити свинину на сковороді, м'ясо краще всього замаринувати, а перед цим відбити небагато, для кращого проникнення спецій. Тут не потрібно нічого винаходити, найкращий і швидкий спосіб - натерти м'ясо часником, посолити, поперчити і залити рослинним маслом, додати трохи лимонного соку.
• Солити м'ясо не варто на цьому етапі, оскільки передчасно почне виділятися м'ясний сік і смак готового препарату не буде насиченим, найкраще це зробити в самому кінці смаження, буквально перед подачею на стіл.

Приготування стейка з свинини

• Для приготування стейка товщина шматків повинна бути не менше 3-х сантиметрів.
• Необхідно врахувати, що м'ясо не можна часто перевертати. Перевертайте тільки тоді, коли одна сторона вже майже готова. Важливо також пам'ятати, що свинина не повинна бути недожаренной, або з кров'ю. Так можна готувати тільки деякі страви з телятини і баранини, свинину так готувати не можна!
• Якщо ви хочете, щоб м'ясо було смачним і соковитим, воно має бути свіжоприготовленим, Порційні шматки при зберіганні мають вже зовсім інший смак, «не той», тому, смажте м'ясо безпосередньо перед його подачею на стіл.
• Як варіант, можна посмажити свинину в яйці - так м'ясо не втратить форму, сильно не ужарітся і залишиться дуже соковитим. Просто збийте пару яєць, умочіть туди м'ясо - і на сковорідку!

Який би варіант приготування ви не вибрали, використовуйте глибоку сковороду, добре, якщо вона буде з антипригарним покриттям. Напевно у вас виникло питання про те, скільки смажити свинину на сковороді за часом, щоб не пересушити. У середньому цей час становить 5-7 хвилин для стейка і близько 30 хвилин для м'яса шматочками. Однак, цей час може варіюватися залежно від моделі вашої плити, її потужності і виду.

Дотримуючись цих нескладних рекомендації, у вас більше не виникне питання - як смажити свинину на сковороді, щоб вийшло смачне і соковите блюдо, ви зможете навіть давати рекомендації з цього приводу своїм подругам. Смачного!