Як приготувати стейк зі свинини?

Сьогодні стейки зі свинини користуються величезною популярністю. М'ясо свинини набагато ніжніше телятини або яловичини, і його відносно легко приготувати. У нашій статті ми розберемо, як потрібно це робити і що важливо враховувати при приготуванні свинини.

Як смачно приготувати стейк зі свинини?

Взагалі стейком прийнято називати м'ясо, яке готують з яловичини або телятини. М'ясо свинини, птиці та риби в побуті нерідко теж називають стейками, хоча це в корені невірно. Але в рамках статті ми не будемо вдаватися в поняття і терміни, а перейдемо безпосередньо до приготування. До речі, рекомендуємо ознайомитися з корисною статтею Як приготувати стейк.

Перш за все, варто відзначити, що яловичий, класичний стейк має кілька ступенів підсмажування: від напівсирого м'яса з кров'ю, до повністю прожареного. Це обумовлено тим, що яловиче м'ясо можна вживати навіть в напівсирому або маринованому вигляді. Для свинини ж це неприпустимо. Тому свинину слід завжди готувати до повної готовності і ніяк інакше.

Вимоги до посуду

Для приготування стейка вам буде потрібно мангал зі спеціальною сіткою-гриль або якісна сковорода-гриль.

Продукти для приготування

Для того, щоб приготувати стейк зі свинини, вам будуть потрібні наступні продукти:

• Шматок м'яса свинини, причому бажано парної. Кращі свинячі стейки виходять з шиї.
• Рослинна олія
• Сіль і перець
• Набір прянощів (розмарин, паприка, кмин, базилік і т.д.)

Підготовка м'яса

Заморожене м'ясо слід розморожувати тільки в холодильнику, в глибокій ємності з водою. Процес розморожування тривалий, тому потурбуйтеся про це заздалегідь.

Розморожування в мікрохвильовці пошкоджує волокна м'яса і робить його подальшу прожарювання нерівномірною. А то ж дію при звичайній кімнатній температурі загрожує псуванням продукту.

Процес приготування

• Поперчіть стейк в двох сторін. Можна також зробити це в кінці приготування;
• Посоліть стейк не хвилюйтеся, якщо ви його трохи недосіл - це можна зробити за столом;
• Приправте м'ясо наявними спеціями, втираючи їх і прихлопуючи по стейку;
• Змастіть стейк рослинним малому з двох сторін. На саму сковороду масло лити не потрібно. Масло необхідно для того, щоб м'ясо не пригорало і рівномірно підрум'янилося.
• Залиште приправлене м'ясо на 5-7 хвилин, щоб воно просочилося;
• Розігрійте сковороду на середньому вогні і покладіть на нього стейк;
• Час приготування свинячого стейка - 20-25 хвилин.

Температура сковороди повинна бути помірною, щоб м'ясо не висохло і не згоріло. 70 градусів цілком підійде.

Ще раз нагадаємо, що ніякої мови про неповну ступеня прожарювання свинячого м'яса йти не може. Свиня - не саме чисте тварина, і в її м'ясі може міститися безліч глистових інвазій. Не піддавайте своє здоров'я ризику. Ми також рекомендуємо прочитати статтю Як посмажити свинину на сковороді.

Коли стейк готовий, викладіть його на тарілку разом з гарніром або просто прикрасьте листком базиліка і заправте улюбленим соусом. Смачного!